Tortini Salati di Manzo con Salsa al Prezzemolo

Name: Tortini Salati di Manzo con Salsa al Prezzemolo
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 cucchiaio olio di semi di girasole; 500 g carne macinata di manzo; 400 ml brodo di manzo; 1 cucchiaio salsa Worcestershire; 1 pizzico pepe bianco macinato; purè di patate; 200 g farina 00; 100 g burro freddo; 2 cucchiaio latte; 250 g farina autolievitante; 125 g sego di manzo o vegetale; 30 g burro; 30 g farina 00; 500 ml brodo di pesce o vegetale caldo; 30 g prezzemolo

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi tortini salati di manzo sono una vera delizia, perfetti per un pasto confortante in una giornata fredda. Il ricco ripieno di manzo è racchiuso in una pasta sfoglia friabile e servito con una vivace salsa al prezzemolo. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo con la famiglia e gli amici. La combinazione del sostanzioso manzo, della pasta burrosa e della salsa fresca al prezzemolo è semplicemente deliziosa. Mentre la pasta ha bisogno di un po' di tempo di raffreddamento, il tempo di cottura attivo è gestibile, il che la rende un'ottima opzione per una cena del fine settimana. Sentiti libero di aggiungere altre verdure al ripieno di manzo, come carote o funghi, per un sapore e nutrienti extra.

Ingredienti (15 ingredienti)

1 cucchiaio olio di semi di girasole
500 g carne macinata di manzo
400 ml brodo di manzo
1 cucchiaio salsa Worcestershire
1 pizzico pepe bianco macinato
purè di patate
200 g farina 00
100 g burro freddo
2 cucchiaio latte
250 g farina autolievitante
125 g sego di manzo o vegetale
30 g burro
30 g farina 00
500 ml brodo di pesce o vegetale caldo
30 g prezzemolo

Preparazione (9 passaggi)

Preparare il Ripieno di Manzo

Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco alto. Cuocere la carne macinata di manzo per 5-10 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando non sarà dorata. Aggiungere il brodo di manzo e la salsa Worcestershire e condire con sale e pepe bianco. Lasciare sobbollire per 10-15 minuti fino a quando il brodo si sarà ridotto della metà. Lasciare raffreddare.

Preparare la Pasta Frolla

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Aggiungere la farina 00 e il burro freddo nella ciotola. Aggiungere ¼ di cucchiaino di sale fino. Lavorare per 20 Sec./Stufe 4. Aggiungere 2 cucchiai di latte e lavorare per 10 Sec./Stufe 3. Rimuovere l'impasto, avvolgere nella pellicola trasparente e raffreddare per almeno 30 minuti.

Combinare l'Impasto

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiungere 2 cucchiai di latte e lavorare per 10 Sec./Stufe 3. Rimuovere l'impasto, avvolgere nella pellicola trasparente e raffreddare per almeno 30 minuti.

Preparare la Pasta di Sego

Mescolare la farina autolievitante, il sego e ¼ di cucchiaino di sale fino in una ciotola grande. Aggiungere abbastanza acqua fredda (circa 100-120 ml) per formare un impasto morbido. Stendere la pasta di sego su una superficie di lavoro infarinata, quindi tagliare in 4 rettangoli e usarli per foderare le pirofile individuali. Versare il ripieno di carne macinata di manzo raffreddato e spennellare i bordi con acqua.

Preparare la Salsa al Prezzemolo

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 1 50

Aggiungere il burro nella ciotola e sciogliere per 2 Min./50°C/Stufe 1. Aggiungere la farina 00 e cuocere per 2 Min./100°C/Stufe 2. Aggiungere gradualmente il brodo di pesce o vegetale caldo e cuocere per 5 Min./100°C/Stufe 3. Aggiungere il prezzemolo per 10 Sec./Stufe 2.

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