Name: Tronchetto di Kebab Fatto in Casa
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g carne macinata di agnello; 50 g pangrattato fresco; 1 cucchiaino aglio in polvere; 2 cucchiaino cipolla in polvere; 2 cucchiaino cumino macinato; 2 cucchiaino coriandolo macinato; 1 cucchiaino paprika affumicata; 1 cucchiaino origano essiccato; 0.5 cucchiaino bicarbonato di sodio; 3 spicchio spicchi d'aglio; 1 cucchiaio olio di semi di girasole; focacce

Questa ricetta Thermomix® per Tronchetto di Kebab Fatto in Casa è pronta in 5 h 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo tronchetto di kebab fatto in casa è un pasto delizioso e soddisfacente, perfetto per una cena del fine settimana. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo! La combinazione di carne macinata di agnello e spezie crea un kebab saporito e aromatico che sicuramente piacerà. Il processo di cottura lenta assicura che la carne sia tenera e succosa. Servitelo con focacce calde, le vostre salse preferite e condimenti freschi per un pasto completo e personalizzabile. È ottimo anche per la preparazione dei pasti!

Ingredienti (12 ingredienti)

500 g carne macinata di agnello
50 g pangrattato fresco
1 cucchiaino aglio in polvere
2 cucchiaino cipolla in polvere
2 cucchiaino cumino macinato
2 cucchiaino coriandolo macinato
1 cucchiaino paprika affumicata
1 cucchiaino origano essiccato
0.5 cucchiaino bicarbonato di sodio
3 spicchio spicchi d'aglio
1 cucchiaio olio di semi di girasole
focacce

Preparazione (6 passaggi)

Preparare il composto per Kebab

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 5

Aggiungere 50g di pangrattato fresco, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 2 cucchiaini di cipolla in polvere, 2 cucchiaini di cumino macinato, 2 cucchiaini di coriandolo macinato, 1 cucchiaino di paprika affumicata, 1 cucchiaino di origano essiccato, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e 3 spicchi d'aglio nel boccale del Thermomix. Mescolare per 10 Sec./Stufe 5 per amalgamare gli ingredienti secchi.

Unire l'agnello e le spezie

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Aggiungere 500g di carne macinata di agnello, 1 cucchiaino di sale marino fino e qualche macinata di pepe nero nel boccale del Thermomix. Mescolare per 20 Sek./Stufe 4, usando la spatola per raschiare i lati del boccale secondo necessità, fino a quando tutto non sarà uniformemente amalgamato.

Formare il Tronchetto di Kebab

Versare il composto su un grande foglio di alluminio e formare un tronchetto spesso. Arrotolare, avvolgendo il composto in modo relativamente stretto, quindi piegare le estremità. Usando un coltello affilato, praticare diversi fori nella parte superiore.

Cottura lenta del Kebab

Appallottolare due piccoli pezzi di carta stagnola a forma di piccoli tronchetti e metterli sul fondo della pentola a cottura lenta. Aggiungere il composto di kebab arrotolato sopra e versare un goccio d'acqua sulla base della pentola a cottura lenta fino a coprire appena. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco alto per 4-5 ore. Una sonda di temperatura inserita nel mezzo dovrebbe segnare 75C.

Grigliare il Kebab

Scaldare il grill al massimo. Togliere il doner dalla pentola a cottura lenta e trasferirlo su una teglia da forno. Srotolarlo dalla carta stagnola, usandola per rivestire la teglia e spennellare con 1 cucchiaio di olio di semi di girasole. Cuocere, sotto il grill, per 6-8 minuti fino a doratura. Tenere il doner orizzontalmente e, usando un coltello seghettato, affettare sottili strisce di carne. Se desiderate la carne extra croccante, potete spennellare con un po' di olio extra e mettere sotto il grill per 2-3 minuti.

Servire

Servire caldo con focacce e la vostra scelta di salsa all'aglio, salsa al peperoncino, cipolla rossa e cavolo rosso.

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Tronchetto di Kebab Fatto in Casa

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