Name: Crema di patate dolci con chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Scalogno; 1 Zehe Aglio; 1 Stück Peperoncino rosso; 900 ml Brodo vegetale; 2 EL Olio; 2 Stück Patate dolci; 450 g Patata dolce; 100 g Chorizo in un unico pezzo; 2 EL Sherry; 2 Stiel Prezzemolo; 100 g Crème fraîche; nach Geschmack Sale

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Tempo di cottura

35 min

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Una zuppa cremosa e saporita con patate dolci e chorizo croccante, perfetta per riscaldare le serate autunnali e invernali.

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Tritare scalogno, aglio e peperoncino

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare 1 scalogno e 1 spicchio d'aglio e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5. Tagliare 1 peperoncino rosso longitudinalmente, rimuovere i semi, aggiungere la polpa e tritare per 3 sec./velocità 5.

Soffriggere scalogno, aglio e peperoncino

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola.

180

Aggiungere le patate dolci e rosolare

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Sbucciare 2 patate dolci (circa 450 g l'una), tagliarle a cubetti e metterle nel boccale. Rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Cuocere la zuppa

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 900 ml di brodo vegetale (eventualmente senza glutine) e far sobbollire per 15 min./100°C/velocità 1.

900

Preparare il chorizo

Spellare 100 g di chorizo in un unico pezzo e tagliarlo a fette spesse 2-3 mm. Rosolare in una padella senza grassi fino a renderlo croccante. Sfumare con 2 cucchiai di sherry, a piacere.

Frullare la zuppa

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 10

Aggiungere la metà di 100 g di crème fraîche e frullare finemente per 30 sec./velocità 10.

Condire la zuppa

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Aggiustare di sale e, se necessario, mescolare per altri 10 sec./velocità 4.

Impiattare

Distribuire la zuppa nelle tazze e guarnire con 1 cucchiaio di crème fraîche, chips di chorizo, il resto del peperoncino tritato e il prezzemolo tritato. Lavare 2 rametti di prezzemolo e tritare le foglie.