Verdure Ripiene Gratinate

Name: Verdure Ripiene Gratinate
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: Melanzane lunghe; Zucchine; Pomodori; Cipolle; Peperoni; Pane raffermo; Pangrattato; Capperi; Olive verdi denocciolate; Pomodori secchi sott'olio; Latte; Olio extravergine d'oliva (EVO); Prezzemolo tritato; Aglio; Sale fino; Pepe nero

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Tempo di cottura

1 h 5 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Queste verdure ripiene gratinate sono un piatto estivo delizioso e colorato, perfetto per una cena leggera o un pranzo in famiglia. Io le preparo spesso quando ho ospiti vegetariani, perché sono sempre un successo! Melanzane, zucchine, pomodori, cipolle e peperoni si trasformano in barchette gustose, farcite con un ripieno saporito a base di pane raffermo, capperi, olive e pomodori secchi. Il gratin al forno le rende irresistibili. Un piatto semplice, economico e ricco di sapore mediterraneo, ideale da gustare sia caldo che freddo. Si preparano in poco tempo e sono perfette anche per un picnic!

Ingredienti (16 ingredienti)

Melanzane lunghe
Zucchine
Pomodori
Cipolle
Peperoni
Pane raffermo
Pangrattato
Capperi
Olive verdi denocciolate
Pomodori secchi sott'olio
Latte
Olio extravergine d'oliva (EVO)
Prezzemolo tritato
Aglio
Sale fino
Pepe nero

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione delle verdure

Impostazione Thermomix®

15 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Lavare accuratamente le melanzane, le zucchine, i pomodori, le cipolle e i peperoni. Mettere le melanzane, le zucchine e le cipolle nel Varoma. Riempire il boccale con 1000 ml di acqua. Posizionare il Varoma e cuocere per 15 Min./Varoma/Stufe 1.

900

Svuotare le verdure

Lasciare raffreddare le verdure leggermente. Tagliare a metà le melanzane e le zucchine nel senso della lunghezza. Con l'aiuto di un cucchiaio, rimuovere la polpa interna per formare delle "barchette". Tagliare la parte superiore delle cipolle e rimuovere la parte centrale. Rimuovere anche la calotta superiore dei pomodori, eliminare i semi, quindi cospargerli di sale e lasciarli capovolti per una decina di minuti.

Preparazione del ripieno

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Svuotare i peperoni dai semi. Mettere i pomodori secchi sott'olio nel boccale e tritare grossolanamente per 3 Sec./Stufe 5. Trasferire in una terrina.

Tritare olive, capperi e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Aggiungere le olive verdi denocciolate e i capperi dissalati nel boccale e tritare per 3 Sec./Stufe 5. Aggiungere uno spicchio di aglio e tritare per 3 Sec./Stufe 7. Trasferire nella terrina con i pomodori secchi.

Aggiungere gli ingredienti al ripieno

Aggiungere il prezzemolo tritato, il pangrattato, il pane raffermo bagnato nel latte e ben strizzato, un pizzico di sale e pepe nella terrina. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Riempire le verdure

Riempire le barchette di verdure con il composto preparato e posizionarle su una teglia rivestita di carta da forno. Condire le verdure con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Gratinare in forno

Infornare nel forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o fino a quando le verdure saranno ben cotte e la superficie sarà dorata. Sfornare e portare in tavola.