Zuppa di pomodoro con palline di amaranto
Zuppa
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
50 Min
Descrizione
Una zuppa di pomodoro confortante con palline di amaranto sane.
Ingredienti (17 ingredienti)
-
50 g Amaranto
-
1 TL Sale
-
70 g Piselli surgelati
-
30 g Parmigiano (in un pezzo)
-
0.5 Bund Prezzemolo
-
30 g Farina di ceci (farina d'avena sostitutiva)
-
1 EL Farina integrale di farro
-
Pepe dal mulino
-
0.5 Stück Scorza grattugiata di 1/2 limone biologico
-
1 Stück Cipolla
-
1 Stück Spicchio d'aglio
-
1 EL Olio d'oliva
-
1 EL Concentrato di pomodoro
-
500 g Pomodori passati (dal vaso)
-
400 ml Brodo vegetale
-
1 TL Origano essiccato
-
2 EL Yogurt greco (10% di grassi)
Preparazione (15 passaggi)
Cucinare l'amaranto
Sciacquare l'amaranto freddo in un setaccio e portarlo a ebollizione in una pentola in 150 ml di acqua leggermente salata. Quindi fate sobbollire a fuoco basso con il coperchio chiuso per altri 15-20 minuti. Quindi versare in un setaccio, raffreddare freddo e scolare bene.
Grattugiare il parmigiano
Mettere il parmigiano nel boccale e grattugiare finemente: 10 sec./livello 10.
Trasferire il parmigiano
Trasferire il parmigiano grattugiato e metterlo da parte.
Tritare il prezzemolo
Lavare il prezzemolo, asciugarlo tamponando, staccare le foglie e metterle nel boccale. Trita 3 sec./livello 8.
Rimuovere il prezzemolo
Rimuovere metà del prezzemolo e metterlo da parte.
Preparare le palline di amaranto
Mettere l'amaranto, i piselli, il parmigiano, la farina di ceci e la farina integrale di farro nel boccale. Aggiungere sale, pepe e scorza di limone. Tritare 15 sec./livello 5.
Formare le palline di amaranto
Formare circa 12 palline dalla massa con le mani umide e lasciarle riposare per circa 10 minuti.
Tritare la cipolla e l'aglio
Sbucciare, dimezzare la cipolla e metterla nel boccale con lo spicchio d'aglio. Tritare 3 sec./livello 5.
Rosolare la cipolla e l'aglio
Aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.
Tostare il concentrato di pomodoro
Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare per 1 min./120°C/livello 1.
Cuocere la zuppa
Aggiungere i pomodori passati, il brodo vegetale, il sale, il pepe e l'origano. Cuocere per 10 min./100°C/livello 1.
Cucinare le palline di amaranto
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocere le palline di amaranto a fuoco basso per 5-7 minuti. Sollevarli con una schiumarola e lasciarli scolare.
Frullare la zuppa
Frullare la zuppa per 30 sec./livello 8-10, aumentando lentamente la velocità.
Condire la zuppa
Condire la zuppa con sale e pepe.
Impiattare
Per servire, disporre la zuppa in piatti fondi. Guarnire con 1 cucchiaio di yogurt ciascuno e le palline di amaranto e cospargere con il prezzemolo messo da parte.
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