Name: Wildschwein Geschmort Mit Schwarzen Oliven
Prep time: 45 min
Cook time: 1455 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Wildschweinfleisch; Schwarze Oliven; Zwiebel; Rosmarin; Salbei; Rotwein; Natives Olivenöl extra; Salz; Sellerie; Karotte; Knoblauch; Wacholderbeeren; Schwarze Pfefferkörner

Zubereitungszeit

25 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Wildschwein geschmort mit schwarzen Oliven ist ein Gericht, das ich oft während des Herbstes zubereite. Das Wildschweinfleisch, mariniert in Rotwein mit Wacholder und Pfeffer, wird sehr zart und schmackhaft. Die schwarzen Oliven fügen einen unwiderstehlichen mediterranen Touch hinzu. Die lange Marinierzeit und das langsame Kochen sind entscheidend, um die Aromen hervorzuheben. Perfekt für ein herzhaftes und geselliges Abendessen, vielleicht begleitet von dampfender Polenta. Ein echtes Comfort Food, das das Herz erwärmt!

Zutaten (13 Zutaten)

Wildschweinfleisch
Schwarze Oliven
Zwiebel
Rosmarin
Salbei
Rotwein
Natives Olivenöl extra
Salz
Sellerie
Karotte
Knoblauch
Wacholderbeeren
Schwarze Pfefferkörner

Zubereitung (6 Schritte)

Wildschwein marinieren

Am Vortag das Wildschweinfleisch in eine Schüssel geben. Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Knoblauchzehen, Selleriestangen, Zwiebel und Karotte (in Viertel geschnitten) hinzufügen. Mit Rotwein übergießen und abgedeckt 24 Stunden marinieren.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Olivenöl extra vergine, Rosmarin und Salbeiblätter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Wildschwein anbraten

Das marinierte Wildschweinfleisch aus der Marinade nehmen und in gleichgroße Stücke schneiden. Die Fleischstücke in einer Pfanne mit etwas Olivenöl extra vergine von allen Seiten gut anbraten und anschließend in den Mixtopf geben.

Wildschwein schmoren

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf 100 Linkslauf

Die Hälfte der entkernten Oliven, die gefilterte Marinade und ein halbes Glas Rotwein in den Mixtopf geben. 90 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf garen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert.

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