Name: Kalbsröllchen mit Gorgonzola
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stück Kalbsschnitzel; 1 Stück Zwiebel; 75 g Gorgonzola; 6 Scheiben Parmaschinken; 6 Stück Salbeiblätter; Salz; Pfeffer; 100 ml Brühe; 100 ml Weißwein; 100 ml Sahne

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Zubereitungszeit

20 Min

Schwierigkeit

normal

Beschreibung

Dieses Rezept für Kalbsröllchen mit Gorgonzola ist ein deftiges Hauptgericht, das sich ideal für festliche Anlässe eignet. Die Kalbsschnitzel werden mit Gorgonzola, Parmaschinken und Salbei gefüllt, bevor sie in einer Weißwein-Brühe gegart werden. Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten und ergibt 6 Portionen.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Vorbereitung

Kälberschnitzel ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Die zerkleinerte Zwiebel im Mixtopf belassen. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Schnitzel vorbereiten

6 Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und flach klopfen.

Schnitzel füllen und rollen

75 g Gorgonzola in 6 Stücke schneiden. 6 Scheiben Parmaschinken, 6 Salbeiblätter und Gorgonzola auf den Schnitzeln verteilen und aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.

Röllchen anbraten

Easyquick aufsetzen und Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten. Deckel abnehmen und Röllchen rundherum anbraten.

Zwiebelwürfel zugeben und ablöschen

Die angedünsteten Zwiebelwürfel aus dem Mixtopf zu den Röllchen in den Topf geben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 100 ml Brühe und 100 ml Weißwein ablöschen.

Röllchen garen

Thermomix® Einstellung

8 Min./Dampfgaren Varoma

Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 8 Minuten im Dampf-Bereich garen.

8 Min.

Sauce verfeinern

EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen, Fleischröllchen herausnehmen und warm halten. 100 ml Sahne zur Sauce geben und etwas einköcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Kalbsröllchen servieren.