Karfiol-Gnocchi-Auflauf mit Käsesauce
Auflauf
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Zubereitungszeit
1 Std
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Karfiol-Gnocchi-Auflauf ist ein vegetarisches Hauptgericht mit geröstetem Blumenkohl, cremiger Käsesauce und überbackenen Gnocchi. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und ergibt eine herzhafte Mahlzeit. Ideal für ein deftiges Mittag- oder Abendessen. Der Auflauf ist reich an Gemüse und Käse und bietet eine leckere Kombination aus Aromen und Texturen.
Zutaten (14 Zutaten)
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1 Stück Kopf Karfiol
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2 EL Olivenöl
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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50 g Butter
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50 g Mehl
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500 ml Heumilch
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1 Stück kleine Knoblauchzehe
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1 EL englischer Senf
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frisch geriebene Muskatnuss
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200 g fein geriebener Heumilch-Bergkäse
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500 g Gnocchi
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80 g frisch geriebener Parmesan
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gehackte Petersilie
Zubereitung (11 Schritte)
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Karfiol vorbereiten
Einen Kopf Karfiol in Röschen teilen und die schönen grünen Blätter beiseitelegen. Alles zusammen mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Karfiol rösten
Den vorbereiteten Karfiol auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen rösten, bis er goldbraun ist. Die Röstzeit beträgt ca. 20-25 Minuten.
Butter schmelzen
50 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
Mehlschwitze zubereiten
50 g Mehl zu der geschmolzenen Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 anschwitzen.
Käsesauce zubereiten
500 ml Heumilch nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben und 8 Min./90°C/Stufe 3 unter ständigem Rühren eine glatte, cremige Sauce zubereiten. Messbecher aufgesetzt lassen.
Sauce verfeinern
1 kleine geriebene Knoblauchzehe, 1 EL englischen Senf, etwas frisch geriebene Muskatnuss und 200 g fein geriebenen Heumilch-Bergkäse in den Mixtopf geben und 3 Min./60°C/Stufe 2 verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflauf schichten
Die gerösteten Karfiolröschen mit 500 g Gnocchi in eine Auflaufform geben.
Käsesauce verteilen
Die Käsesauce über die Karfiol-Gnocchi-Mischung gießen und alles mit 80 g frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Auflauf überbacken
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen überbacken, bis die Oberfläche goldgelb und leicht knusprig ist. Die Backzeit beträgt ca. 15-20 Minuten.
Garnieren und servieren
Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
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