Name: Kartoffel-Püree mit frischem Bärlauch und Käse
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Bärlauchfrisch; 4 große Salz; 100 g Sahne; 4 EL KäseGreyerzer, gerieben; 50 g Mozzarella; nach Geschmack Pfefferweißer; nach Geschmack Muskat

Beschreibung

Dieses Kartoffel-Püree mit Bärlauch ist ein Gedicht! Der frische Bärlauch verleiht dem Püree eine wunderbar würzige Note, die perfekt mit dem cremigen Kartoffelpüree und dem geschmolzenen Käse harmoniert. Ich mache es besonders gerne im Frühling, wenn der Bärlauch frisch aus dem Garten kommt. Es ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das sowohl als Hauptspeise mit einem Salat als auch als Beilage zu Gegrilltem oder Kurzgebratenem passt. Ein absolutes Muss für alle Bärlauch-Liebhaber!

Zutaten (7 Zutaten)

70 g Bärlauchfrisch

4 große Salz

100 g Sahne

4 EL KäseGreyerzer, gerieben

50 g Mozzarella

nach Geschmack Pfefferweißer

nach Geschmack Muskat

Zubereitung (4 Schritte)

Bärlauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Bärlauch putzen, waschen und in den Mixtopf geben. 500 ml Wasser hinzufügen und 2 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Anschließend den Bärlauch in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Bärlauch grob hacken und beiseite stellen.

120

Kartoffeln garen

Thermomix® Einstellung

25 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in den Gareinsatz geben. 1 Liter Wasser in den Mixtopf füllen, den Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1500

Püree zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Die gegarten Kartoffeln in den Mixtopf geben. 100 g Sahne, 4 EL geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

Käse und Bärlauch untermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

50 g Mozzarella in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem gehackten Bärlauch in den Mixtopf geben. Mit dem Spatel vorsichtig unterheben. 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren.

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Über das Rezept

Dieses Kartoffelpüree ist für mich mehr als nur ein Rezept; es ist eine Erinnerung an den Frühling und die Freude, frische Zutaten aus dem eigenen Garten zu verwenden. Als Kind habe ich meiner Oma oft beim Bärlauchpflücken geholfen, und der Duft, der dabei in der Luft lag, ist unvergesslich. Dieses Püree ist meine Hommage an diese Zeit und an die einfache, ehrliche Küche meiner Großmutter. Die Zutaten spielen hier alle eine wichtige Rolle. Die Kartoffeln, am besten mehlig kochende Sorten, bilden die Basis für ein cremiges und sättigendes Püree. Sie werden durch die Sahne noch geschmeidiger und erhalten eine angenehme Süße. Der Greyerzer, ein würziger Hartkäse, bringt eine herzhafte Note ein, die wunderbar mit dem Bärlauch harmoniert. Der Mozzarella sorgt für zusätzliche Cremigkeit und zieht beim Servieren schöne Fäden. Der Bärlauch selbst ist natürlich der Star des Gerichts. Er verleiht dem Püree eine frische, knoblauchähnliche Würze, die aber viel milder und angenehmer ist als Knoblauch. Eine Prise weißer Pfeffer und Muskatnuss runden das Geschmacksprofil ab und sorgen für eine subtile Wärme. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Kartoffeln nicht zu lange zu garen, da sie sonst zu weich werden und das Püree klebrig wird. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nach dem Garen noch leicht fest sind. Beim Pürieren ist es wichtig, nicht zu lange zu mixen, da das Püree sonst ebenfalls klebrig werden kann. Die angegebene Zeit von 20 Sekunden ist ein guter Richtwert, aber es kann je nach Kartoffelsorte variieren. Das Unterheben von Mozzarella und Bärlauch am Ende sollte vorsichtig erfolgen, um die Zutaten nicht zu zerdrücken. Der Linkslauf verhindert, dass die Messer die Zutaten zerkleinern. Für eine vegetarische Variante kann man einfach darauf achten, dass der verwendete Greyerzer ohne tierisches Lab hergestellt wurde. Eine vegane Variante ist etwas schwieriger, aber möglich. Man kann die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen und den Käse durch eine vegane Käsealternative. Allerdings wird das Püree dadurch geschmacklich etwas anders. Man kann auch mit anderen Gewürzen experimentieren, z.B. mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie. Auch eine Prise Chili kann dem Püree eine interessante Note verleihen. Das Kartoffelpüree mit Bärlauch und Käse ist vielseitig einsetzbar. Es schmeckt hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, Kurzgebratenem oder Fisch. Aber auch als Hauptspeise mit einem frischen Salat ist es ein Genuss. Besonders gut passt dazu ein grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Auch zu Spargel oder anderen saisonalen Gemüsesorten ist das Püree eine tolle Ergänzung. Reste des Pürees können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten erwärmt man es dann schonend im Topf oder in der Mikrowelle. Man kann das Püree auch vorbereiten und bis zum Unterheben von Mozzarella und Bärlauch im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren dann einfach die restlichen Zutaten unterheben und erwärmen. So hat man schnell und einfach ein leckeres Gericht auf dem Tisch.