Boulettes de pommes de terre façon Spessart

Name: Boulettes de pommes de terre façon Spessart
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 800 g Pommes de terre, pelées pesées; 1 pièce Œuf(s); 1 cc Sel, arasé; 150 g Fécule de pomme de terre; 2 cc Beurre; 1 etwas Fécule de pomme de terre; 1 etwas Persil, finement haché

Boulettes

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Temps de cuisson

1 h 20 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Description

Ces boulettes de pommes de terre façon Spessart sont un plat copieux et nourrissant, particulièrement adapté à la saison froide. J'aime les faire quand j'ai envie de quelque chose de consistant. La combinaison des pommes de terre cuites, de l'œuf et de la fécule de pomme de terre donne une pâte merveilleusement lisse. Les croûtons rôtis à l'intérieur offrent un croustillant surprenant. Elles sont certes un peu plus laborieuses à préparer, mais l'effort en vaut la peine ! Servies avec du beurre fondu et du persil frais, elles sont un vrai délice. Ceux qui le souhaitent peuvent également bien les préparer et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.

Ingrédients (7 ingrédients)

800 g Pommes de terre, pelées pesées
1 pièce Œuf(s)
1 cc Sel, arasé
150 g Fécule de pomme de terre
2 cc Beurre
1 etwas Fécule de pomme de terre
1 etwas Persil, finement haché

Préparation (7 étapes)

Cuire et passer les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

25 min/100°C/Vitesse 1 100

Couper 800 g de pommes de terre pelées en morceaux et mettre dans le bol mixeur. Couvrir d'eau et cuire 25 min/100°C/vitesse 1. Ensuite, égoutter l'eau et mettre immédiatement les pommes de terre dans un saladier et réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Laisser refroidir tiède.

1500

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre la purée de pommes de terre tiède avec 1 œuf, 1 cc de sel et 150 g de fécule de pomme de terre dans le bol mixeur et pétrir 2 min/pétrin pour obtenir une pâte lisse.

120

Faire rôtir les croûtons

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Linkslauf Vitesse 1 120 Sens inverse

Couper les petits pains en petits cubes. Mettre 1 cc de beurre dans le bol mixeur et faire fondre 3 min/120°C/vitesse 1. Ajouter les cubes de pain et faire rôtir 5 min/120°C/sens inverse vitesse 1 jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transvaser et mettre de côté.

300

Former les boulettes

Humidifier les mains et prélever un peu de pâte à boulettes, aplatir légèrement et ajouter quelques croûtons, presser ensemble et former de belles boulettes rondes. Continuer jusqu'à épuisement de la masse. Donne environ 7 boulettes.

Cuire les boulettes

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse douce 100

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Rouler encore légèrement les boulettes dans un peu de fécule de pomme de terre et les faire glisser dans l'eau bouillante. Réduire le feu et cuire 20 min/100°C/vitesse mijotage. Attention : Ne pas faire bouillir, sinon elles se désagrègent !

1200

Préparer le beurre au persil

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2 50

Pendant ce temps, hacher finement le persil. Mettre 1 cc de beurre dans le bol mixeur et faire fondre 2 min/50°C/vitesse 1 et laisser légèrement brunir. Ajouter le persil haché et mélanger 10 sec/vitesse 2.

Servir

Lorsque les boulettes remontent à la surface après 20 minutes, elles sont cuites. Retirer avec une écumoire et mettre dans un saladier préchauffé. Arroser du mélange beurre-persil et servir.