Hausgemachter Tomaten-Ketchup

Name: Hausgemachter Tomaten-Ketchup
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Tomaten; 2 Stück Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Rapsöl; 130 g brauner Zucker; 150 ml Apfelessig; 1 TL Rauchsalz; 2 EL Pfeffer

Saucen

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Hausgemachter Tomaten-Ketchup ist in 1 Std fertig und ergibt 1 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Ich liebe es, meinen eigenen Ketchup zu machen! Mit frischen Tomaten aus dem Garten schmeckt er einfach unschlagbar. Die leichte Rauchnote und die Süße des braunen Zuckers machen ihn zu etwas Besonderem. Dieser Ketchup ist perfekt für Burger, Pommes oder einfach als Dip für Gemüse. Die Zubereitung ist super einfach und mit dem Thermomix® geht es noch schneller. Ein tolles Rezept, um die Tomatenernte zu verarbeiten und einen leckeren Vorrat anzulegen. Er hält sich gut im Kühlschrank und ist immer griffbereit, wenn man ihn braucht.

Zutaten (8 Zutaten)

1.5 kg Tomaten
2 Stück Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
2 EL Rapsöl
130 g brauner Zucker
150 ml Apfelessig
1 TL Rauchsalz
2 EL Pfeffer

Zubereitung (8 Schritte)

Tomaten vorbereiten

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, dann häuten, vierteln und die Kerne entfernen. Zwiebeln schälen und vierteln. Knoblauchzehe schälen.

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Rapsöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Zucker karamellisieren

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

Den braunen Zucker zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren lassen. Dabei mit dem Spatel nachhelfen.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Apfelessig, die vorbereiteten Tomatenstücke, Rauchsalz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 30 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Dabei den Messbecher entfernen und den Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.

1800