Name: Kräuterfaltenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 100 ml lauwarmes Wasser; 1 Würfel Hefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 50 ml Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 200 g weiche Butter; 0.5 TL Pfeffer

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Kräuterfaltenbrot ist ein leckeres und dekoratives Brot, das sich ideal als Beilage zum Grillen, für Partys oder als Snack eignet. Das Brot besteht aus einem einfachen Hefeteig, der mit einer aromatischen Kräuterbutter gefüllt und anschließend gefaltet wird. Die Zubereitung dauert etwa 2,5 Stunden und ergibt ca. 12 Portionen. Es ist ein deftiges Backrezept, das sowohl warm als auch kalt schmeckt.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

100 ml lauwarmes Wasser und 1 Würfel Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

400 g Mehl, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 50 ml Olivenöl und die Hefemischung in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Kräuter vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

1 Bund Petersilie und 1 Bund Schnittlauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

5 Sek.

Kräuterbutter zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

200 g weiche Butter, die zerkleinerten Kräuter, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Teig ausrollen und bestreichen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen. Die Kräuterbutter gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Teig falten

Den Teig in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen wie eine Ziehharmonika falten und in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm Länge) stellen.