Name: Herzhaftes Gulasch mit Jackfruit
Prep time: 30 min
Cook time: 1495 min
Total time: 1525 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 800 g Jackfruitjunge; 3 EL Pflanzenöl; 3 EL Agavendicksaft; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikapulver, edelsüßes; 1 EL Paprikapulver, geräuchertes; Öl zum Braten; 3 EL Mehl; 3 Stück Zwiebeln; 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Tomatenmark; 2 Stück Karotten; 1 Stück Paprikaschote; 250 ml Rotwein; 200 ml Gemüsebrühe; 5 g Pilzegetrocknete; 3 Stück Lorbeerblätter; Paprikapulver, edelsüßes; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit

25 Std 25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhaftes Gulasch mit Jackfruit ist in 25 Std 25 Min fertig und ergibt 5 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Jackfruit-Gulasch ist ein deftiger und veganer Genuss, der besonders in der kalten Jahreszeit wärmt. Die Jackfruit, mit ihrer fleischähnlichen Konsistenz, wird über Nacht mariniert und anschließend mit aromatischen Gewürzen und Rotwein zu einem herzhaften Gulasch verarbeitet. Ich mache dieses Rezept immer wieder gerne, weil es so einfach zuzubereiten ist und trotzdem unglaublich lecker schmeckt. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie. Dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße einfach wunderbar! Die Zubereitungszeit ist zwar etwas länger, aber die meiste Zeit davon zieht die Jackfruit im Kühlschrank durch.

Zutaten (20 Zutaten)

800 g Jackfruitjunge
3 EL Pflanzenöl
3 EL Agavendicksaft
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver, edelsüßes
1 EL Paprikapulver, geräuchertes
Öl zum Braten
3 EL Mehl
3 Stück Zwiebeln
2 Zehe Knoblauch
2 EL Tomatenmark
2 Stück Karotten
1 Stück Paprikaschote
250 ml Rotwein
200 ml Gemüsebrühe
5 g Pilzegetrocknete
3 Stück Lorbeerblätter
Paprikapulver, edelsüßes
Salz
Pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Jackfruit vorbereiten und marinieren

Die Jackfruit in ein Sieb geben, gut unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. In einer Schüssel Jackfruit, Pflanzenöl, Agavendicksaft, Tomatenmark, edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver vermengen. Die Jackfruit über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Jackfruit anbraten

Einen Schuss Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen. Die marinierte Jackfruit und das Mehl darin für etwa 10 Minuten kräftig anbraten. Ab und zu umrühren und den Bodensatz mit einem Holzlöffel lösen. Die Jackfruit aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebeln in grobe Spalten schneiden. Den Knoblauch grob zerdrücken. Karotten und Paprika in grobe Stücke schneiden. Die getrockneten Pilze in einem Mörser oder Mixer zu Pulver zermahlen.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Falls nötig, erneut etwas Öl in den Mixtopf geben. Die Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gulasch köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

40 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

Jackfruit, Karotten, Paprika, Pilzpulver, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Rotwein und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. 40 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf köcheln lassen.

2400