Linsenbällchen mit Gemüse
Hauptgericht
Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
90 Min
Beschreibung
Diese Linsenbällchen mit Gemüse sind ein vegetarisches Hauptgericht, ideal für die Winterzeit und festliche Anlässe. Die Kombination aus Linsen, Pilzen und Gemüse macht das Gericht deftig und nahrhaft. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten und ergibt 4 Portionen.
Zutaten (19 Zutaten)
-
20 g getrocknete Steinpilze
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170 g rote Linsen
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400 ml Gemüsebrühe
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2 Stück Zwiebeln
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2 TL Butter
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8 EL Öl
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40 g vegetarischer Reibekäse
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40 g blütenzarte Haferflocken
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Salz
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Pfeffer
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2 EL gehackte Petersilie
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1 EL geräuchertes Paprikapulver
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2 TL Thymianblättchen
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500 g passierte Tomaten
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150 g Kirschtomaten
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400 g bunte Möhren
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1 Stück Brokkoli
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200 g Weißkohl
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100 g Austernseitlinge
Zubereitung (9 Schritte)
Steinpilze einweichen und Linsen kochen
20 g getrocknete Steinpilze in 200 ml heißem Wasser einweichen. 170 g rote Linsen in 400 ml Gemüsebrühe 15-20 Min./100°C/Stufe 1 weich kochen. Anschließend abtropfen lassen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Pilze andünsten
Steinpilze ausdrücken, Pilzwasser auffangen und beiseite stellen. Pilze hacken. 2 Zwiebeln abziehen und vierteln. 50 g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 TL Butter und 1 EL Öl zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Gehackte Steinpilze zugeben und weitere 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Zwiebeln und Pilze andünsten
1 TL Butter und 1 EL Öl zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Gehackte Steinpilze zugeben und weitere 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Linsenmasse zubereiten
Gekochte Linsen, 40 g vegetarischen Reibekäse, 40 g blütenzarte Haferflocken, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie und 1 EL geräuchertes Paprikapulver zu den Zwiebeln und Pilzen in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.
Linsenbällchen formen
Aus der Linsenmasse 12 Bällchen formen und abgedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.
Tomatensauce zubereiten
Restliche Zwiebel (ca. 15g) in 2 EL Öl glasig dünsten. 1 TL Thymian, 150 ml Pilzwasser und 500 g passierte Tomaten zugeben und 20-30 Min./100°C/Stufe 2 sämig einköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse vorbereiten und dünsten
400 g bunte Möhren, 1 Brokkoli und 200 g Weißkohl putzen bzw. schälen. 100 g Austernseitlinge putzen. Gemüse und Seitlinge in Streifen oder Scheiben schneiden. 1 TL Butter und 1 EL Öl in den Mixtopf geben und 10-15 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. 150 g halbierte Kirschtomaten nach 10 Min. zugeben.
Linsenbällchen braten
Die Linsenbällchen in einer separaten Pfanne in 4 EL Öl 8-10 Min. ringsum braten.
Anrichten
Gemüse, Tomatensauce und Linsenbällchen auf Tellern anrichten und mit 1 TL Thymian garnieren.
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