Rustikale Lasagne aus der Region Marken
Nudeln
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Zubereitungszeit
4 Std 40 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
120 Min
Beschreibung
Dieses Rezept ist eine Hommage an die kulinarische Tradition der Marken, einer Region reich an authentischen Aromen. Die rustikale Lasagne aus der Region Marken, oder Vincisgrassi, ist ein herzhaftes und reichhaltiges Gericht, perfekt für besondere Anlässe. Das Ragout, zubereitet mit Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnerklein, ist das Herzstück dieser Zubereitung. Das langsame Kochen des Ragouts, das etwa zwei Stunden dauert, ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu vermischen. Das Ergebnis ist eine Lasagne mit intensivem und umhüllendem Geschmack, ideal für ein Sonntagsessen mit der Familie. Ein echtes Comfort Food, das das Herz erwärmt!
Zutaten (17 Zutaten)
-
Frische Nudeln in Blätterteig
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Rindfleischfruchtfleisch
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Schweinefleischfruchtfleisch
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Hühnermagen
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Hühnerlebern und -herzen
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Bauchspeck
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Rotwein
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Fleischbrühe
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Passierte Tomaten
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Geriebener Parmigiano Reggiano
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Zwiebel
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Karotte
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Selleriestange
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Lorbeerblätter
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Natives Olivenöl extra (EVO)
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Zubereitung des Soffritto
Die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie waschen und in grobe Stücke schneiden. In den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Anbraten des Soffritto
Das native Olivenöl extra und ein Lorbeerblatt in den Mixtopf geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Hinzufügen des Specks
Den gewürfelten Speck in den Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.
Kochen des Ragouts (erster Teil)
Das Schweinefleischfruchtfleisch, das Rindfleischfruchtfleisch, die Hühnermägen, die Hühnerlebern und -herzen in kleinen Stücken, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 5 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Mit Rotwein ablöschen
Mit Rotwein ablöschen und 2 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, damit der Alkohol verdampft.
Kochen des Ragouts (zweiter Teil)
Die passierten Tomaten und die Fleischbrühe in den Mixtopf geben. 90 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Zusammensetzen und im Ofen backen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Auflaufform abwechselnd Schichten von gekochten frischen Nudeln (oder zum Kochen) mit grosszügigen Schichten von Fleischragout und geriebenem Parmigiano Reggiano schichten. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer abschliessenden Schicht Ragout und Parmesan. Im Ofen 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Ruhen und Servieren
Nach dem Kochen die Lasagne aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Chiara Romano
4
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