Tarta de Limón, Mango y Maracuyá
Tarta
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Tiempo de cocción
2 h 30 min
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Una tarta refrescante y exótica con bizcocho de limón, crema de yogur y mascarpone, y un delicioso relleno de mango y maracuyá.
Ingredientes (24 ingredientes)
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200 g Mantequilla, blanda
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1 Prise Sal
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200 g Azúcar
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2 Stück Limones orgánicos, ralladura
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4 Stück Huevos, a temperatura ambiente
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220 g Harina
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8 g Levadura en polvo
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75 ml Zumo de limón
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75 g Azúcar
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300 g Yogur griego
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350 g Mascarpone
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200 g Crema agria
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70 g Azúcar
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1 Pck. Azúcar de vainilla Bourbon
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1 TL Extracto de vainilla
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4 TL San-Apart
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375 ml Batido de Mango y Maracuyá
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1 Stück Mango, fresco
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1 Stück Maracuyá
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45 g Almidón de maíz
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200 ml Zumo de maracuyá
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4 g Agar-Agar
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150 g Copos de coco
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100 g Arándanos
Preparación (13 pasos)
Preparar el bizcocho de limón
Precalentar el horno a 175°C con calor arriba y abajo. Cubrir dos moldes redondos (20 cm de diámetro) con papel de hornear.
Preparar el bizcocho de limón en el Thermomix
Poner 200 g de mantequilla blanda, 200 g de azúcar y la ralladura de 2 limones orgánicos en el vaso. Batir 2 min./velocidad 4 hasta que quede cremoso.
Añadir los huevos
Añadir 4 huevos a temperatura ambiente uno a la vez a través de la abertura de la tapa y mezclar 1 min./velocidad 3.
Añadir la harina y la levadura en polvo
Mezclar 220 g de harina y 8 g de levadura en polvo y añadir a través de la abertura de la tapa. Mezclar 15 seg./velocidad 3.
Hornear el bizcocho
Verter la masa en los moldes preparados y hornear en el horno precalentado a 175°C con calor arriba y abajo durante 35 minutos.
Preparar el almíbar de limón
Poner 75 ml de zumo de limón y 75 g de azúcar en el vaso. Cocer 5 min./100°C/velocidad 2. Dejar puesto el cubilete.
Remojar los bizcochos
Sacar los bizcochos del horno y remojarlos con el almíbar de limón. Dejar enfriar.
Preparar la crema de yogur y mascarpone
Poner 300 g de yogur griego, 350 g de mascarpone, 200 g de crema agria, 70 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla Bourbon, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 4 cucharaditas de San-Apart en el vaso. Batir 2 min./velocidad 3,5. Insertar la mariposa. Verter en una manga pastelera y refrigerar.
Preparar el relleno de mango y maracuyá
Pelar y cortar el mango en dados. Partir la maracuyá por la mitad y raspar la pulpa.
Preparar el relleno de mango y maracuyá
Poner 75 ml de batido de mango y maracuyá y 45 g de almidón de maíz en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 5. Añadir el resto del batido (300 ml) y la pulpa de maracuyá. Cocer 5 min./100°C/velocidad 2. Dejar puesto el cubilete. Incorporar los dados de mango y dejar enfriar.
Preparar el glaseado de fruta
Poner 200 ml de zumo de maracuyá y 4 g de Agar-Agar en el vaso. Cocer 2 min./100°C/velocidad 2. Dejar puesto el cubilete. Dejar enfriar hasta 40°C.
Montar la tarta
Cortar los bizcochos por la mitad (4 capas). Montar la tarta: bizcocho, crema, relleno de fruta, bizcocho, crema, bizcocho, crema, relleno de fruta, bizcocho, crema. Refrigerar.
Glaseado de fruta y decoración
Verter el glaseado de fruta sobre la tarta. Refrigerar durante 1 hora. Retirar el aro del pastel, extender el resto de la crema, presionar 150 g de copos de coco en el borde y decorar con 100 g de arándanos.
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