Insalata di lenticchie con mirtilli rossi e rucola
Insalata
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Tempo di cottura
55 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questa insalata di lenticchie con mirtilli rossi e rucola, preparata nel Thermomix®, è un piatto vegano e senza glutine. Lenticchie rosse, mirtilli rossi e rucola costituiscono la base di questa insalata. La preparazione richiede circa 55 minuti e produce 4 porzioni. Ideale come piatto principale leggero, antipasto o per un picnic. Adatto per una dieta sana.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
2 Stück Cipolle
-
2 Zehen Aglio
-
2 EL Olio d'oliva
-
500 g Lenticchie rosse
-
125 g Mirtilli rossi essiccati
-
1 EL Zucchero
-
600 ml Brodo vegetale
-
100 ml Aceto Balsamico
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
0.5 TL Cumino
-
2 Stück Lattughe romane
-
100 g Rucola
-
250 g Pomodorini
-
1 Bund Prezzemolo
Preparazione (9 passaggi)
Tritare cipolle e aglio
Mettere 2 cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere le cipolle
Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Tritare l'aglio
Aggiungere 2 spicchi d'aglio e tritare per 3 sec./velocità 7. Spingere verso il basso con la spatola.
Aggiungere lenticchie e mirtilli rossi
Aggiungere 500 g di lenticchie rosse e 125 g di mirtilli rossi essiccati nel boccale e soffriggere per 2 min./100°C/velocità 1.
Caramellare lo zucchero
Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e caramellare per 1 min./120°C/velocità 1.
Aggiungere il brodo vegetale e cuocere
Aggiungere 600 ml di brodo vegetale nel boccale e cuocere per 15 min./100°C/velocità 1. Attivare la rotazione a sinistra per evitare che le lenticchie si sfaldino.
Condire e aggiungere l'aceto balsamico
Aggiungere 100 ml di Aceto Balsamico, 1/2 cucchiaino di cumino, sale e pepe a piacere nel boccale e mescolare per 1 min./velocità 2/rotazione a sinistra.
Preparare l'insalata
Tagliare 2 lattughe romane a listarelle, dimezzare 250 g di pomodorini e tritare finemente 1 mazzetto di prezzemolo. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Mescolare l'insalata
Aggiungere la miscela di lenticchie dal boccale agli ingredienti dell'insalata nella ciotola e mescolare delicatamente con 100 g di rucola.
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