Schokoladen- und Kaffee-Macarons

Name: Schokoladen- und Kaffee-Macarons
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 5 cl flüssige Sahne; 70 g dunkle Schokolade; 1 noix Butter; 1 c à c löslicher Kaffee; 1 c à c Kakaopulver; 80 g Puderzucker; 50 g Eiweiß; 20 g Feinkristallzucker; 50 g sehr feines Mandelpulver

Kekse

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Schokoladen- und Kaffee-Macarons ist in 4 Std fertig und ergibt 3 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Schokoladen- und Kaffee-Macarons sind ein Genuss für Liebhaber von reichhaltigen und intensiven Aromen. Die cremige dunkle Schokoladen-Ganache, verfeinert mit einem Hauch von Kaffee, bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Mandelböden. Ich bereite sie oft für besondere Anlässe oder einfach für eine kleine Leckerei zu. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Ein wahres Vergnügen zum Teilen oder zum Genießen allein mit einer Tasse heißem Kaffee! Perfekt für ein elegantes Dessert oder einen raffinierten Nachmittagssnack.

Zutaten (9 Zutaten)

5 cl flüssige Sahne
70 g dunkle Schokolade
1 noix Butter
1 c à c löslicher Kaffee
1 c à c Kakaopulver
80 g Puderzucker
50 g Eiweiß
20 g Feinkristallzucker
50 g sehr feines Mandelpulver

Zubereitung (10 Schritte)

Zubereitung des Eiweiß

Am Vortag das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren. Dieser Schritt ist entscheidend, um erfolgreiche Macarons zu erhalten.

Mischen der Pulver

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Mandelpulver, Puderzucker und Kakaopulver in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 4 verrühren, um die Pulver zu homogenisieren.

Eiweiß steif schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5 puis 1 Min./Stufe 3.5

Den Schneebesen in den Thermomix-Behälter einsetzen. Eiweiß und eine Prise Salz hinzufügen. 3 Min./Stufe 3.5 programmieren, um das Eiweiß steif zu schlagen. Dann den Kristallzucker einrieseln lassen und weitere 1 Min./Stufe 3.5 schlagen.

240

Einarbeitung der Meringue

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Den Schneebesen entfernen. Die französische Meringue (Mischung aus steif geschlagenem Eiweiß und Kristallzucker) vorsichtig unter die Mischung aus Mandelpulver, Puderzucker und Kakao heben. 20 Sek./Linkslauf Stufe 2 mischen. Verwenden Sie einen Spatel, um beim Mischen zu helfen.

Zubereitung und Anrichten der Macarons

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben. Mit einem Abstand von 5 cm Kreise auf Backpapier oder eine geeignete Silikonmatte spritzen.

Verkrustung der Macarons

An der Luft trocknen lassen, bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat (ca. 30 Minuten).

Backen der Macarons

15 Minuten bei 180°C im Ofen backen.

Zubereitung der Schoko-Kaffee-Ganache

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 2 puis 10 Sek./Stufe 3 90

Die flüssige Sahne und die Butter in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. Den löslichen Kaffee hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

190

Einarbeitung der Schokolade

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die in Stücke gebrochene dunkle Schokolade in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 3 mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Füllen der Macarons

Die Ganache in einen Spritzbeutel geben (oder wie ich in einen Gefrierbeutel, der unten ein Loch hat). Eine von zwei Macaron-Hälften füllen. Schließen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest wird.