Zarte Toblerone Schokolade Makronen
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Toblerone Schokolade Makronen sind eine kleine Leckerei, perfekt für Feiern oder zum Verschenken. Die knusprige Mandel-Hülle kontrastiert wunderbar mit der cremigen Schokoladen- und Honig-Ganache. Ich bereite sie oft zu Weihnachten vor, weil sie immer sehr beliebt sind. Das Rezept erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Fügen Sie der Ganache ruhig eine Prise Fleur de Sel hinzu, um den Schokoladengeschmack zu verstärken. Diese Makronen sind ein wahrer Genuss und werden bei Ihren Gästen für Furore sorgen!
Zutaten (7 Zutaten)
-
2 Stück Eiweiß
-
25 ml Wasser
-
Mandelpulver
-
feiner Zucker
-
100 gr Puderzucker
-
2 c.à soupe flüssige Sahne
-
50 gr Toblerone
Zubereitung (12 Schritte)
Mischen der Pulver
In den Thermomix-Behälter das Mandelpulver und den Puderzucker geben. Fein mixen für 10 Sek./Stufe 10. Die Mischung beiseite stellen.
Zubereitung des Mandel Teigs
In einer Schüssel ein Eiweiß mit der Mischung aus Mandelpulver und reserviertem Puderzucker mischen. Gut mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Beiseite stellen.
Zubereitung der italienischen Meringue
In den sauberen Thermomix-Behälter den Rühraufsatz einsetzen. Das andere Eiweiß hinzufügen und 3 Min./Stufe 3.5 zu Schnee schlagen. Beiseite stellen.
Kochen des Zuckersirups
In einem Kochtopf den feinen Zucker und das Wasser schmelzen. Zum Kochen bringen und 5 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Einrühren des Sirups in die Meringue
Den Kochtopf vom Herd nehmen. Den heißen Zuckersirup langsam über das in dem Thermomix geschlagene Eiweiß gießen, beginnend mit mittlerer Geschwindigkeit (Stufe 3) und dann schrittweise bis zur maximalen Geschwindigkeit (Stufe 10) erhöhen. Weiter schlagen für 2 Min./Stufe 10.
Macaronage
Die italienische Meringue vorsichtig über den Mandel Teig gießen. Mit einem Spatel vorsichtig mischen, bis ein glatter und glänzender Teig entsteht. Eventuell Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Formen der Makronen
Einen Spritzbeutel mit dem Makronenteig füllen. Kleine Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech formen. Etwa 30 Minuten lang verkrusten lassen.
Backen der Makronen
Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Makronen etwa 12 Minuten backen.
Abkühlen der Hälften
Die Makronenhälften vollständig abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig vom Backpapier gelöst werden.
Zubereitung der Schokoladen Ganache
In den Thermomix-Behälter die flüssige Sahne und die in Stücke geschnittene Toblerone Schokolade geben. 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.
Abkühlen der Ganache
Die Schokoladen Ganache abkühlen lassen, bevor die Makronen gefüllt werden.
Füllen der Makronen
Eine Makronenhälfte mit der Schokoladen Ganache füllen und mit einer anderen Hälfte bedecken. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Camille Michel
3
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Allergene
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte: Mandeln
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