Name: Zarte Makronen mit Rose und Johannisbeere
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Grappe Johannisbeere; 100 g Weiße Schokolade; 50 g Schlagsahne; 1 c. à s. Rosenwasser; Roter Farbstoff; 37 g Wasser; 150 g Mandelpulver; 110 g Eiweiß; 150 g Puderzucker oder Kristallzucker; 150 g Puderzucker

Dieses Thermomix® Rezept für Zarte Makronen mit Rose und Johannisbeere ist in 4 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Makronen mit Rose und Johannisbeere sind ein kleines Wunder! Ich bereite sie oft für Geburtstage oder besondere Anlässe vor. Die Rosen-Ganache ist zart und duftend, und die Säure der Johannisbeeren bringt einen perfekten Kontrast. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, besonders für das Krusten der Makronen, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Ein Genuss zum Teilen, der Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken wird! Diese Makronen sind perfekt, um einen Tee oder Kaffee zu begleiten.

Zutaten (10 Zutaten)

1 Grappe Johannisbeere
100 g Weiße Schokolade
50 g Schlagsahne
1 c. à s. Rosenwasser
Roter Farbstoff
37 g Wasser
150 g Mandelpulver
110 g Eiweiß
150 g Puderzucker oder Kristallzucker
150 g Puderzucker

Zubereitung (6 Schritte)

Zubereitung der italienischen Meringue

Thermomix® Einstellung

3 Min./keine/Stufe 3

55g Eiweiß in den Thermomix-Behälter geben. Den Rühraufsatz einsetzen. 3 Min./Stufe 3 programmieren. In der Zwischenzeit 150g Puderzucker und 37g Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und ohne Rühren kochen lassen, bis der Sirup 118°C erreicht hat. Vom Herd nehmen und den Sirup in einem dünnen Strahl über das zu Schnee geschlagene Eiweiß gießen, während man mit dem Thermomix schlägt, dann 10 Min./Stufe 3 weiter schlagen, bis das Gerät abgekühlt ist.

180

Mischen von Pulvern und Eiweiß

In einer Schüssel 150g Puderzucker mit 150g Mandelpulver mischen. Das restliche Eiweiß (55g) hinzufügen und mit der Hand gut vermischen.

Makronieren und Anrichten

Die beiden Zubereitungen mit etwas rotem Farbstoff mit einem Teigschaber (weicher Spatel) vorsichtig verrühren, bis alles glänzend und fließend ist. Die Zubereitung in einen Beutel mit einer Tülle von 10 mm Durchmesser geben und die Makronen auf ein mit Backpapier oder einer Silikonfolie belegtes Blech legen. Die Bleche abklopfen, um Luftblasen zu entfernen, und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen (dies ist ein sehr wichtiger Teil, das Krusten!).

Backen der Makronen

Den Backofen auf 150°C (th 5) vorheizen. Das Blech in den Ofen schieben und je nach Größe Ihrer Makronen zwischen 13 und 15 Minuten backen. Die Makronen abkühlen lassen, bevor sie abgelöst werden.

Zubereitung der Rosen-Ganache

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

100 g weiße Schokolade im Thermomix-Behälter schmelzen. 3 Min./50°C/Stufe 2 programmieren. In der Zwischenzeit 50 g Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und nach und nach die geschmolzene Schokolade und 1 EL Rosenwasser einrühren.

180

Zusammensetzen der Makronen

Die Makronen zusammensetzen, indem Sie sie mit Rosen-Ganache und einer Johannisbeere garnieren.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Zarte Makronen mit Rose und Johannisbeere

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Beschreibung

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Zubereitung der italienischen Meringue

Mischen von Pulvern und Eiweiß

Makronieren und Anrichten

Backen der Makronen

Zubereitung der Rosen-Ganache

Zusammensetzen der Makronen

Fertig gekocht? Super! 🎉

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