Schokoladen-Madeleines mit Sahnefüllung

Name: Schokoladen-Madeleines mit Sahnefüllung
Prep time: 35 min
Cook time: 240 min
Total time: 275 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 80 g weiße Schokolade; 150 g Schlagsahne; 125 g Butter; 3 Stück Eier (Gr. M); 90 g Zucker; 20 g Honig; 1 Prise Salz; 150 g Mehl; 1 geh. TL Backpulver; 40 g Kakao; 60 g Zartbitterschokolade

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Zubereitungszeit

4 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

35 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Schokoladen-Madeleines mit Sahnefüllung ist in 4 Std 35 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Schokoladen-Madeleines mit cremiger Sahnefüllung sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Ich mache sie besonders gerne zur Weihnachtszeit, aber sie schmecken natürlich das ganze Jahr über. Die Kombination aus zartem Schokoladenteig und der leichten Sahne ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da der Teig und die Füllung gekühlt werden müssen, aber der Aufwand lohnt sich definitiv! Ein Tipp: Die Madeleines schmecken am besten, wenn sie frisch aus dem Kühlschrank kommen.

Zutaten (11 Zutaten)

80 g weiße Schokolade
150 g Schlagsahne
125 g Butter
3 Stück Eier (Gr. M)
90 g Zucker
20 g Honig
1 Prise Salz
150 g Mehl
1 geh. TL Backpulver
40 g Kakao
60 g Zartbitterschokolade

Zubereitung (10 Schritte)

Weiße Schokolade schmelzen und Sahne vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

80 g weiße Schokolade grob hacken und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 150 g Schlagsahne abwiegen. 50 g Sahne in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Restliche 100 g Sahne zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Schokosahne in eine Schüssel geben, mit Folie bedecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

180

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

125 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

180

Eier schaumig rühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 4

3 Eier (Gr. M), 90 g Zucker, 20 g Honig und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 schaumig rühren.

120

Butter unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Geschmolzene Butter zugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Trockene Zutaten mischen und unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

150 g Mehl, 1 geh. TL Backpulver und 40 g Kakao in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 unter die Eimasse rühren. Den Teig zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.

Madeleines backen

Den Teig in die Mulden einer gefetteten Silikon-Mini-Madeleineform (ca. 5 x 7 cm) verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C) ca. 10 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen und auskühlen lassen.

Schokosahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

Die gekühlte Schokosahne in den Mixtopf geben, den Schmetterling einsetzen und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei die Konsistenz beobachten.

120

Madeleines füllen

Die ausgekühlten Madeleines halbieren. Die steif geschlagene Schokosahne auf die glatte Seite der Hälfte der Madeleine-Hälften streichen. Die übrigen Hälften daraufsetzen.