Name: Haferflocken-Nuss-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Stück Banane; 100 g Apfel-Bananenmus; 150 g Naturjoghurt; 4 EL Honig; 1 Pck. Vanillezucker; 50 ml Sonnenblumenöl; 2 Stück Eier; 200 g Weizenmehl Type 405; 1 Pck. Backpulver; 70 g zarte Haferflocken; 1 TL Zimt; 1 Prise(n) Salz; 60 g getrocknete Cranberries; 50 g gehackte Walnüsse

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese Haferflocken-Nuss-Muffins sind ein wunderbarer Start in den Tag oder ein leckerer Snack für zwischendurch! Ich backe sie oft, wenn ich Besuch erwarte oder einfach etwas Herzhaftes zum Kaffee brauche. Die Kombination aus Haferflocken, Nüssen und Cranberries macht sie besonders saftig und aromatisch. Durch die Banane und das Apfel-Bananenmus bekommen sie eine natürliche Süße. Sie sind schnell zubereitet und schmecken sowohl warm als auch kalt. Wer mag, kann noch Schokostückchen hinzufügen. Ein tolles Rezept, das bei Groß und Klein gut ankommt!

Zutaten (14 Zutaten)

1 Stück Banane
100 g Apfel-Bananenmus
150 g Naturjoghurt
4 EL Honig
1 Pck. Vanillezucker
50 ml Sonnenblumenöl
2 Stück Eier
200 g Weizenmehl Type 405
1 Pck. Backpulver
70 g zarte Haferflocken
1 TL Zimt
1 Prise(n) Salz
60 g getrocknete Cranberries
50 g gehackte Walnüsse

Zubereitung (6 Schritte)

Banane vorbereiten

Die Banane schälen und in Stücken in den Mixtopf geben.

Banane pürieren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 5

Die Banane 10 Sek./Stufe 5 pürieren.

Flüssige Zutaten hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Apfel-Bananenmus, Naturjoghurt, Honig, Vanillezucker, Sonnenblumenöl und Eier zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Trockene Zutaten mischen und hinzufügen

Weizenmehl, Backpulver, 50 g zarte Haferflocken, Zimt und Salz zugeben. Cranberries und gehackte Walnüsse ebenfalls in den Mixtopf geben.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Alles 30 Sek./Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und erneut kurz verrühren.

Muffins backen

Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit mit den restlichen Haferflocken bestreuen und fertig backen.