Sonnenblumen-Muffins mit Schokoladenkern

Name: Sonnenblumen-Muffins mit Schokoladenkern
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 Stück Eier (Gr. M); 150 g weiche Butter; 175 g weiche Butter; 2 EL Zucker; 100 g Zucker; 125 g Mehl; 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 gestr. TL Backpulver; 2 EL Kakao; 12 Stück Schokoladenkugeln; 150 g Puderzucker; 75 g Vanillejoghurt; 1 –2 TL Kurkuma

Kuchen

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Sonnenblumen-Muffins mit Schokoladenkern ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Sonnenblumen-Muffins sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Mit ihrem saftigen Teig, dem überraschenden Schokoladenkern und der leuchtend gelben Buttercreme bringen sie die Sonne direkt auf den Tisch. Ich mache sie besonders gerne für Geburtstage oder einfach so, wenn ich meine Lieben mit etwas Besonderem verwöhnen möchte. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Die Kombination aus Mandeln im Teig und der cremigen Joghurt-Buttercreme ist einfach unwiderstehlich. Ein absolutes Lieblingsrezept, das garantiert für Begeisterung sorgt!

Zutaten (13 Zutaten)

3 Stück Eier (Gr. M)
150 g weiche Butter
175 g weiche Butter
2 EL Zucker
100 g Zucker
125 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 gestr. TL Backpulver
2 EL Kakao
12 Stück Schokoladenkugeln
150 g Puderzucker
75 g Vanillejoghurt
1 –2 TL Kurkuma

Zubereitung (10 Schritte)

Eier trennen und vorbereiten

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (175°C Umluft) vorheizen. Die Eier trennen und die 150 g weiche Butter in Stücke schneiden.

Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen

Thermomix® Einstellung

4 Min./Stufe 4

150 g weiche Butter, 2 EL Zucker und die Eigelbe in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.

240

Eiweiß steif schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Den Rühraufsatz einsetzen. Die Eiweiße in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei 100 g Zucker langsam einrieseln lassen.

180

Trockene Zutaten mischen

Den Rühraufsatz entfernen. 125 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, 1 gestr. TL Backpulver und 2 EL Kakao in einer separaten Schüssel mischen.

Trockene Zutaten und Eischnee unterheben

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 2

Die Mehlmischung kurz unter die Butter-Eigelb-Creme rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

Teig in Förmchen füllen und backen

Papierförmchen in ein Muffinbackblech (12 Mulden) setzen. Den Teig darin verteilen. Jeweils 1 Schokoladenkugel daraufsetzen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Cupcakes abkühlen lassen

Die Cupcakes ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Buttercreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

175 g weiche Butter und 150 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 schaumig rühren.

180

Joghurt und Kurkuma einrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

75 g Vanillejoghurt nach und nach unterrühren. Die Creme mit 1–2 TL Kurkuma gelb färben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.

Buttercreme auftragen

Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder Sterntülle füllen. Rund um die Schokokugeln herum je 2 Reihen Blütenblätter spritzen. Die Cupcakes nach Belieben verzieren.