Name: Apfel-Vanille-Muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 ml Milch; 240 g Zucker; 0.5 Päckchen Vanillepuddingpulver; 225 g Mehl; 125 g weiche Butter; 0.5 TL Zimtpulver; 200 g Äpfel; 40 g zarte Haferflocken; 0.5 Päckchen Backpulver; 2 Stück Eier; 150 ml Öl; 175 g Buttermilch; 50 g Mehl; 25 g Butter; 20 g Zucker; 0.25 TL Zimt; 100 g Butter

Dieses Thermomix® Rezept für Apfel-Vanille-Muffins ist in 1 Std 5 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Zubereitung (10 Schritte)

Streusel vorbereiten

50 g Mehl, 25 g Butter, 20 g Zucker und 1/4 TL Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. In den Kühlschrank stellen.

Pudding kochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100°C

200 ml Milch und 20 g Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

5 Min.

Pudding fertigstellen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 2 100°C

1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 50 ml kalter Milch verrühren und in den Mixtopf geben. 1 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen. Mit Folie bedeckt abkühlen lassen.

1 Min.

Äpfel vorbereiten

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Papierförmchen in die Mulden eines Muffin-Blechs setzen. 200 g Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit dem Wundermix WunderSlicer V2 und der feinen Scheibe in dünne Scheiben schneiden. Den WunderSlicer V2 auf den Mixtopfdeckel setzen und die Äpfel durch die Öffnung geben. Das Schnittgut in einer Schüssel auffangen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

175 g Mehl, 40 g zarte Haferflocken, 1/2 Päckchen Backpulver und 1/4 TL Zimt in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.

10 Sek.

Flüssige Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

2 Eier, 200 g Zucker, 150 ml Öl und 175 g Buttermilch in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verquirlen.

20 Sek.

Teig fertigstellen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Linkslauf/Stufe 3 Linkslauf

Zuerst den Mehl-Mix, dann die Äpfel in den Mixtopf geben und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterrühren.

15 Sek.

Muffins backen

Den Teig in die Förmchen füllen. Muffins im Ofen 5 Min. backen. Herausnehmen und die Streusel auf den Muffins verteilen. Weitere 20 Min. backen. Abkühlen lassen.

Buttercreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

100 g Butter in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren. Pudding löffelweise einrühren.

30 Sek.

Muffins dekorieren

Mit einem Messer den Teil der Muffins abschneiden, der über die Förmchen herausragt. Buttercreme kreisförmig flach auf die Unterteile geben. Die Oberteile auflegen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.