Name: Vegane Kirsch-Schoko-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Weizenmehl Type 405; 2 TL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 40 g Back-Kakao; 120 g Zucker; 2 Pck. Vanillinzucker; 90 ml Sonnenblumenöl; 270 ml Sojadrink; 280 g Schattenmorellen; 100 g Zartbitter-Schokolade; 50 g vegane Margarine; 2 EL Kirschwasser; 150 g Puderzucker; 50 g Zartbitter-Schokostreusel

Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Vegane Kirsch-Schoko-Muffins ist in 55 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese veganen Kirsch-Schoko-Muffins sind ein Gedicht! Saftiger Teig mit fruchtigen Kirschen und zartbitterer Schokolade, gekrönt von einer cremigen veganen Frosting-Haube – einfach unwiderstehlich. Ich backe sie besonders gerne im Sommer, wenn die Kirschen Saison haben. Sie sind perfekt für Geburtstage, Brunch oder einfach als süße Leckerei zum Kaffee. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Ein absolutes Muss für alle Schoko-Kirsch-Fans!

Zutaten (14 Zutaten)

150 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
40 g Back-Kakao
120 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
90 ml Sonnenblumenöl
270 ml Sojadrink
280 g Schattenmorellen
100 g Zartbitter-Schokolade
50 g vegane Margarine
2 EL Kirschwasser
150 g Puderzucker
50 g Zartbitter-Schokostreusel

Zubereitung (8 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

150 g Weizenmehl Type 405, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 40 g Back-Kakao, 120 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen und Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

90 ml Sonnenblumenöl und 250 ml Sojadrink zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Bei Bedarf noch etwas Sojadrink hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Kirschen und Schokolade vorbereiten

280 g Schattenmorellen gut abtropfen lassen, 12 Stück beiseitelegen. 100 g Zartbitter-Schokolade grob hacken.

Kirschen und Schokolade unterheben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Die abgetropften Kirschen und die gehackte Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.

Muffins backen

Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Frosting zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

50 g vegane Margarine, 1 EL Sonnenblumenöl, 1 Päckchen Vanillinzucker und 2 EL Sojadrink in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Dann 150 g Puderzucker nach und nach zugeben und weitere 30 Sek./Stufe 4 verrühren, bis eine schaumige Creme entsteht.

Kirschwasser hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

2 EL Kirschwasser zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Muffins dekorieren

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen. Mit jeweils 1 Kirsche und 50 g Zartbitter-Schokostreuseln garnieren.