Malaga-Eistorte mit Rumkirschen
Torte
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Zubereitungszeit
7 Std
Portionen
16
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
90 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Malaga-Eistorte mit Rumkirschen ist in 7 Std fertig und ergibt 16 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese Malaga-Eistorte mit Rumkirschen ist ein absolutes Highlight für jeden Geburtstag oder festlichen Anlass! Ich mache sie schon seit Jahren und sie kommt immer super an. Der Biskuitboden bildet die perfekte Basis für die cremige Parfaitmasse mit saftigen Rumrosinen und fruchtigen Kirschen. Die Torte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt einfach köstlich, besonders an warmen Sommertagen. Die Kombination aus Rum, Kirschen und Sahne ist einfach unschlagbar. Ein echter Klassiker, der garantiert für Begeisterung sorgt!
Zutaten (16 Zutaten)
-
2 Stück Eier (Gr. M)
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50 g Zucker
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0.5 Stück abgeriebene Schale von unbehandelter Zitrone
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100 g Mehl
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1 TL Backpulver
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0.5 Stück Vanilleschote
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0.25 l Milch
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6 Stück Eigelbe
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200 g Zucker
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100 g Rosinen
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6 EL Rum
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1 Glas Schattenmorellen (680 ml)
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3 Becher Schlagsahne (à 200 g)
-
48 g Borkenschokolade
-
8 Stück Minzeblättchen
-
8 Stück Waffelröllchen
Zubereitung (16 Schritte)
Eier trennen und Eiweiß schlagen
Eier trennen. Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 steif schlagen. Umfüllen.
Eischnee mit Zucker und Eigelb verrühren
Eischnee umfüllen. Zucker und Eigelb nacheinander in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren. Zitronenschale zugeben und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterheben
Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Springform (26 cm Ø) fetten. Teig einfüllen und glatt streichen.
Biskuit backen
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Vanillemilch zubereiten
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Milch, Vanillemark und -schote in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 1 aufkochen.
Eigelb und Zucker cremig rühren
Eigelb und 175 g Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren.
Vanillemilch unter Eigelb rühren und erhitzen
Heiße Vanillemilch nach und nach zugeben und 1 Min./Stufe 3 verrühren. Anschließend 8 Min./80°C/Stufe 2 erhitzen, bis die Creme dicklich wird, dabei nicht kochen.
Creme kalt rühren
Creme umfüllen und kalt rühren. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Rosinen vorbereiten
Rosinen waschen, abtropfen lassen und mit Rum übergießen.
Kirschen hacken
Kirschen abtropfen lassen und, bis auf einige zum Verzieren, grob hacken.
Sahne steif schlagen
350 g Sahne in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen.
Sahne unter die Creme heben
Geschlagene Sahne vorsichtig unter die kalte Creme heben.
Rosinen und Kirschen unterheben
Rosinen und Kirschen ebenfalls vorsichtig unter die Creme heben.
Parfaitmasse auf Biskuitboden streichen und gefrieren
Springformrand um den Biskuitboden legen und die Parfaitmasse daraufstreichen. Mindestens 5-6 Stunden gefrieren lassen.
Torte lösen und mit Sahne verzieren
Springformrand mit einem warmen Geschirrtuch umwickeln und die Torte daraus lösen. Restliche Sahne und Zucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 1 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
Torte dekorieren
Torte rundherum mit Sahne einstreichen und die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Torte mit Tuffs verzieren. Borkenschokolade in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken. Torte mit gehackter Schokolade bestreuen und mit restlichen Kirschen, Waffelröllchen und Minzeblättchen verzieren.
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Erstellt von
Marie Schulz
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