Malzbiergulasch
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
48 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
15 Min
Beschreibung
Dieses deftige Malzbiergulasch ist ein herzhaftes Hauptgericht, das mit dem Thermomix® zubereitet wird. Das Rezept kombiniert Schweinegulasch mit Karotten und Kartoffeln, die im Varoma gedämpft werden. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 48 Minuten und das Gericht ist für 4 Portionen ausgelegt. Ideal für ein deftiges Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (14 Zutaten)
-
100 g rote Zwiebeln, geschält, in Vierteln
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20 g Sonnenblumenöl
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600 g Schweinegulasch, 2 x 3 cm große Stücke
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40 g Gemüse-Basispaste
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10 g Tomatenmark
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Pfeffer
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500 ml Malzbier (alkoholfrei)
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1 MB Wasser oder Gemüsebrühe
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500 g Kartoffeln, geschält, halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
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250 g Karotten, geschält, in Scheiben
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Salz
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2 EL Zitronensaft
-
1 EL Stärkemehl (optional)
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1 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen
Zubereitung (9 Schritte)
Zwiebeln zerkleinern
100 g rote Zwiebeln, geschält und in Vierteln, in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebeln andünsten
20 g Sonnenblumenöl zuwiegen und 3 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.
Gulasch anbraten
600 g Schweinegulasch (2x3 cm große Stücke), 40 g Gemüse-Basispaste, 10 g Tomatenmark und Pfeffer zugeben und 5 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher anbraten.
Gulasch aufgießen und köcheln
500 ml Malzbier (alkoholfrei) und 1 MB Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Deckel aufsetzen.
Gemüse vorbereiten und garen
500 g Kartoffeln, geschält und halbiert oder geviertelt (je nach Größe), in den Varoma legen. 250 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten mit dem Wundermix WunderSlicer V2 (feine Scheibe) direkt in den Varoma schneiden. Kartoffeln und Karotten leicht salzen und pfeffern. Varoma aufsetzen und 38 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 0,5 garen.
Varoma entnehmen
Varoma herunterheben und auf einen Teller stellen.
Soße andicken
2 EL Zitronensaft mit 1 EL Stärkemehl verrühren und dem Fleisch zugeben. 1 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher aufkochen.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Gulasch mit dem Gemüse auf Teller geben und mit 1 EL frischem Schnittlauch, in Röllchen, bestreut servieren.
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