Geschmortes Rindfleisch in Rotwein
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
5 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieses geschmorte Rindfleisch in Rotwein ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Herbst- oder Winterabende. Ich bereite es oft für besondere Anlässe zu, weil es immer sehr beliebt ist. Das Fleisch, lange im Rotwein geschmort, wird unglaublich zart und schmelzend. Die Zugabe von Speckwürfeln, Karotten und Zwiebeln sorgt für eine Fülle von Aromen, die wunderbar zum Rindfleisch passen. Dieses Gericht ist ideal für ein geselliges Essen mit Familie oder Freunden. Es passt perfekt zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Ein wahrer Genuss!
Zutaten (13 Zutaten)
-
1.3 kg Rindfleisch
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75 cl Rotwein
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170 g geräucherter Speck, in Würfel geschnitten
-
0.5 c. à c. Thymian
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2 gousses Knoblauch
-
2 c. à s. Mehl
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1 c. à s. Tomatenmark
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75 cl Rinderbrühe
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1 c. à s. Olivenöl
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1 Stück Zwiebel
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1 Stück Karotte (groß)
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1 c. à c. Salz oder feines Salz
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1 Prise Pfeffer
Zubereitung (6 Schritte)
Speckwürfel kochen
170 g geräucherter Speck, in Würfel geschnitten, in den Mixtopf geben und mit 500 ml Wasser übergießen. 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Anschließend die Speckwürfel abgießen und abtrocknen.
Zwiebel und Karotte hacken
1 Zwiebel und 1 große Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebel und Karotte kochen
1 c. à s. Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Rindfleisch hinzufügen
1,3 kg Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch portionsweise in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und anschließend in den Mixtopf geben.
Speckwürfel, Gewürze und Flüssigkeiten hinzufügen
Die angebratenen Speckwürfel, ½ c. à c. Thymian, 2 Knoblauchzehen, 2 c. à s. Mehl, 1 c. à s. Tomatenmark, 75 cl Rotwein, 75 cl Rinderbrühe, 1 c. à c. Salz und 1 Prise Pfeffer in den Mixtopf geben.
Rindfleisch schmoren
Den Mixtopf verschließen und 4 Stunden/95°C/Sanftrührstufe/Linkslauf schmoren lassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lea Michel
1
Rezept
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