Name: Iberische Schweinemedaillons in Soße
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück iberisches Schweinefilet (ca. 350 gr pro Stück); 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Karotte; 1 Zehe Knoblauch; 400 ml Brühe; 100 ml Weißwein; 1 Prise Salz; 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer; 1 Prise Olivenöl; 1 cucharadita Maisstärke

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Gericht aus iberischen Schweinemedaillons in Soße ist ein wahrer Genuss für Liebhaber der guten Küche. Das Fleisch, saftig und zart, harmoniert perfekt mit einer reichhaltigen und schmackhaften Soße, die mit frischem Gemüse und einem Hauch Weißwein zubereitet wird. Es ist ein ideales Gericht für ein besonderes Mittagessen oder ein festliches Abendessen. Ich bereite es normalerweise im Herbst zu, wenn die Karotten am besten sind. Ein Gericht, das zu Hause immer ein Hit ist! Außerdem ist es mit dem Thermomix® recht einfach zuzubereiten, was es zu einer perfekten Option für alle macht, die ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht suchen.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Vorbereitung der Zutaten

Sammle alle notwendigen Zutaten für das Rezept.

Gemüse vorbereiten

Schäle 1 Zwiebel und schneide sie in Julienne. Schäle 1-2 Karotten und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle 1 Knoblauchzehe und schneide sie in Scheiben. Putze die Schweinefilets.

Filet schneiden und flachdrücken

Schneide die Filets in Medaillons und drücke sie mit der Hand etwas flach.

Zwiebel, Knoblauch und Karotte anbraten

Thermomix® Einstellung

10 Min./120°C/Giro a la izquierda/Velocidad Cuchara 120 Linkslauf

Gib die Zwiebel in Julienne, den geschnittenen Knoblauch und die Karotten in dünnen Scheiben in den Mixtopf. Füge Salz und 30 ml Olivenöl hinzu. Stelle 10 Min./120°C/Linkslauf/Rührlöffel ein.

600

Maisstärke hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Seg./Velocidad 3

Gib 1 Teelöffel Maisstärke in den Mixtopf und vermische 5 Sek./Stufe 3.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Velocidad 1 100

Gieße 100 ml Weißwein in den Mixtopf und stelle 2 Min./Varoma/Stufe 1 ein, ohne Messbecher, um den Alkohol zu verdampfen. Füge dann 400 ml heiße Brühe und 1/4 Teelöffel gemahlenen weißen Pfeffer hinzu. Gut vermischen und 15 Min./100°C/Stufe 1 einstellen.

900

Soße pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Seg./Velocidad 10

Gieße die Soße in ein separates Gefäß. Reinige den Mixtopf des Thermomix. Gieße die Soße wieder in den Mixtopf und püriere 30 Sek./Stufe 10.

Die Medaillons in der Soße kochen

Thermomix® Einstellung

7 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad Cuchara 100 Linkslauf

Gieße die pürierte Soße wieder in den Mixtopf. Füge die Filetmedaillons und den Saft hinzu, den sie auf dem Teller abgegeben haben. Mit Salz abschmecken. Stelle 7 Min./100°C/Linkslauf/Rührlöffel ein.

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