Saftige Karotten-Apfel-Muffins
Kuchen
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Zubereitungszeit
1 Std 5 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Karotten-Apfel-Muffins sind ein Gedicht! Ich backe sie besonders gerne im Herbst, wenn Äpfel und Karotten Saison haben. Durch den braunen Zucker und den Zimt bekommen sie eine wunderbar karamellige Note. Die Muffins sind super saftig und halten sich ein paar Tage frisch – wenn sie nicht vorher schon aufgegessen sind! Wer mag, kann noch ein paar Rosinen oder andere Trockenfrüchte in den Teig geben. Ein leckerer Zuckerguss und gehackte Walnüsse machen sie zu einem kleinen Fest für den Gaumen. Perfekt für den Sonntagsbrunch oder als süße Überraschung für Freunde und Familie.
Zutaten (12 Zutaten)
-
1 Stück Möhre
-
1 Stück Ingwer
-
150 g Äpfel
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125 g brauer Zucker
-
175 g Butter
-
4 Stück Eier
-
375 g Weizenmehl Type 405
-
2 TL Backpulver
-
1.5 TL Zimt
-
0.5 TL Salz
-
50 g Walnüsse
-
200 g Puderzucker
Zubereitung (9 Schritte)
Möhre und Ingwer zerkleinern
Möhre und Ingwer schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Apfel zerkleinern
Apfel schälen, vierteln, entkernen und in den Mixtopf zu den Möhren und dem Ingwer geben. 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zucker, Butter und Eier verrühren
Zucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.
Mehlmischung hinzufügen
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Gemüsemischung unterheben
Die zerkleinerte Möhren-, Ingwer- und Apfelmischung zugeben und 15 Sek./Stufe 2 Linkslauf unterheben.
Muffins backen
Den Teig in ein gefettetes Muffinblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Walnüsse hacken
Walnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
Zuckerguss zubereiten
Puderzucker und 4 EL Wasser in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren.
Muffins verzieren
Den Zuckerguss auf den ausgekühlten Muffins verteilen und mit den gehackten Walnüssen verzieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Huber
3
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