Mousse aus Schwarzer und Weisser Schokolade mit Griottines
Kuchen
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Zubereitungszeit
13 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für Mousse aus Schwarzer und Weisser Schokolade mit Griottines ist ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber! Die Kombination aus dunkler und weisser Schokolade, verfeinert mit einem Hauch von Kirschwasser und fruchtigen Griottines, macht dieses Dessert zu etwas Besonderem. Ich mache diese Mousse gerne für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Geburtstage, da sie sich gut vorbereiten lässt und immer ein Hingucker ist. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Die Mousse ist cremig, luftig und einfach unwiderstehlich! Ein absolutes Highlight für jeden Anlass.
Zutaten (8 Zutaten)
-
150 g Schwarze Schokolade
-
100 g Weisse Schokolade
-
110 g Bitterer Kakao
-
160 g Puderzucker
-
6 Stück Ei(er)
-
150 g Butter
-
40 cl Flüssige Sahne
-
20 l Branntwein
Zubereitung (11 Schritte)
Schokolade und Kakao schmelzen
100 g schwarze Schokolade in Stücken und 50 g Kakao in den Mixtopf geben und 5 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.
Eigelb und Butter einrühren
Den geschmolzenen Schokoladen-Kakao-Mix aus dem Mixtopf nehmen und beiseitestellen. 6 Eigelb und 150 g kalte Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Weisse Schokolade schmelzen
100 g weisse Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben. 40 ml heisse Sahne (vorher im Topf erhitzt) hinzufügen und 2 Min./50°C/Stufe 2 verrühren, bis die Mischung glatt ist.
Sahne und Eischnee zubereiten
150 ml Sahne in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen und beiseitestellen. Mixtopf reinigen. 6 Eiweiss und 30 g Puderzucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Eischnee heben.
Mousse mischen
2/3 der Eischnee-Sahne-Mischung unter die dunkle Schokoladencreme heben. Das restliche 1/3 unter die weisse Schokoladencreme heben und 10 abgetropfte Griottines hinzufügen.
Mousse schichten
Einen Backring auf einen Teller stellen und zu 3/4 mit der dunklen Schokoladenmousse füllen. Die Oberfläche glatt streichen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Mousse fertigstellen
Die weisse Schokoladenmousse mit den Griottines auf die dunkle Schokoladenmousse geben und glatt streichen. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Glasur vorbereiten
150 ml Sahne, 120 g Puderzucker und 120 ml Wasser in den Mixtopf geben und 8 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.
Glasur fertigstellen
Den Mixtopf vom Thermomix nehmen und vom Herd nehmen. Den restlichen Kakao und die restliche gehackte dunkle Schokolade hinzufügen. Verrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Abkühlen lassen.
Gâteau glasieren
Den Gâteau aus dem Ring lösen und mit der Schokoladenglasur mit einem flexiblen Spatel überziehen.
Dekorieren und servieren
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit den restlichen Griottines und Puderzucker dekorieren und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lea Blanc
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