Mousse Spéculoos

Name: Mousse Spéculoos
Prep time: 25 min
Cook time: 155 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Spéculoos; 400 g Crème; 6 Stück Jaune d'œuf; 50 g Sucre; 50 ml Eau-de-vie; 6 Blatt Gélatine

Dessert

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Description

Cette mousse Spéculoos est un dessert de fête, idéal pour la période de Noël. La combinaison de Spéculoos croustillants, de crème onctueuse et d'une touche de brandy en fait un plaisir particulier. Avec le Thermomix®, la préparation est simple et réussie à coup sûr. La mousse est préparée en environ 25 minutes et doit ensuite être réfrigérée pendant au moins 2 heures. La recette est conçue pour 6 portions.

Ingrédients (6 ingrédients)

200 g Spéculoos
400 g Crème
6 Stück Jaune d'œuf
50 g Sucre
50 ml Eau-de-vie
6 Blatt Gélatine

Préparation (9 étapes)

Hacher les spéculoos

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 200 g de Spéculoos dans le bol mélangeur et hacher 10 sec/vitesse 8. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

10 sec

Verser les spéculoos

Verser les spéculoos hachés dans un bol et mettre de côté.

Fouetter la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3,5

Verser 400 g de crème dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet pendant 2 min/vitesse 3,5. Surveiller la crème pour qu'elle ne se transforme pas en beurre.

2 min

Verser la crème fouettée

Verser la crème fouettée dans un bol séparé et mettre au frais.

Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau-de-vie

Paramètre Thermomix®

6 min/70°C/Vitesse 3 70°C

Mettre 6 jaunes d'œufs, 50 g de sucre et 50 ml d'eau-de-vie dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet pendant 6 min/70°C/vitesse 3.

6 min

Mélanger la gélatine

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 2

Bien essorer 6 feuilles de gélatine préalablement ramollies selon le mode d'emploi et les mettre dans le bol mélangeur. Mélanger 1 min/vitesse 2 jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

1 min

Laisser refroidir

Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

Incorporer la crème et les spéculoos

Paramètre Thermomix®

30 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Incorporer délicatement la crème fouettée et les spéculoos hachés au mélange de jaunes d'œufs refroidi. Pour cela, utiliser le sens inverse : 30 sec/sens inverse/vitesse 2.

30 sec