Name: Knuspriges Curry-Hähnchen auf Rettichsalat
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Rettiche; 50 g Cranberrys; 250 ml Pflaumenwein; 1 Stück kleine Chilischote; 3 EL brauner Zucker; 50 g Erdnusskerne; 2 EL Weißwein-Essig; 4 Stück Hähnchenfilets; 1 EL Currypulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 g Schlagsahne; 2 Stück Eier; 2 EL Ananas-Curry-Senf; 2 EL Mehl; 75 g Panko-Brösel; 1 l Öl zum Ausbacken; 8 Halme Schnittlauch; getrocknete Ananasscheiben

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Knuspriges Curry-Hähnchen auf Rettichsalat ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Curry-Hähnchen auf Rettichsalat ist ein absolutes Highlight! Die Kombination aus knusprigem Hähnchen und dem süß-scharfen Rettichsalat ist einfach unschlagbar. Ich mache das Rezept gerne im Sommer, wenn der Rettich frisch vom Markt kommt. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich definitiv. Der Salat lässt sich gut vorbereiten, sodass man kurz vor dem Servieren nur noch das Hähnchen ausbacken muss. Ein tolles Gericht für Geburtstage oder andere festliche Anlässe. Durch das Curry und die Chili bekommt das Gericht eine angenehme Schärfe, die aber durch die Süße der Cranberrys wieder ausgeglichen wird. Einfach köstlich!

Zutaten (19 Zutaten)

3 Stück Rettiche
50 g Cranberrys
250 ml Pflaumenwein
1 Stück kleine Chilischote
3 EL brauner Zucker
50 g Erdnusskerne
2 EL Weißwein-Essig
4 Stück Hähnchenfilets
1 EL Currypulver
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
50 g Schlagsahne
2 Stück Eier
2 EL Ananas-Curry-Senf
2 EL Mehl
75 g Panko-Brösel
1 l Öl zum Ausbacken
8 Halme Schnittlauch
getrocknete Ananasscheiben

Zubereitung (6 Schritte)

Rettich vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Rettiche schälen und in dünne Scheiben hobeln. Cranberrys in Pflaumenwein einlegen. Chili waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Schote in dünne Streifen schneiden. Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren.

180

Cranberrysud zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

Cranberrys im Wein und Chili in den Mixtopf zugeben. 5 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und grob hacken. Nüsse und Essig zu in den Cranberrysud geben und weitere 5 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf köcheln lassen.

300

Hähnchen vorbereiten

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, mit Currypulver bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne leicht anschlagen. Eier, Sahne und Ananas-Senf verquirlen. Hähnchenfilets in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Ei-Mischung ziehen und in Panko-Bröseln wenden.

Schnittlauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.

Rettichsalat vermengen

Rettichscheiben, Schnittlauch und Marinade in einer Schüssel vermengen.

Hähnchen ausbacken

Öl in einer großen hohen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen (ca. 160 °C). Hähnchenfilets darin Fett evtl. portionsweise 8–10 Minuten goldbraun ausbacken. Filets in Scheiben schneiden. Hähnchen und Salat anrichten und mit getrockneten Ananasscheiben garnieren.