Schaumrollen

Name: Schaumrollen
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 2 Pkg. Blätterteig; 1 Stück Eidotter; 1 EL Milch; 2 Stück Eiklar; 1 Pkg. Vanillezucker; 50 ml Wasser; 180 g Feinkristallzucker; 30 g Zucker; 150 g Zucker

Kuchen

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese Schaumrollen sind ein klassisches Gebäck, das besonders zu festlichen Anlässen wie Weihnachten beliebt ist. Die knusprigen Blätterteigrollen werden mit einer luftigen Eischneefüllung gefüllt und mit Zucker bestreut. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten und ist mittelschwer. Ideal als süßes Dessert oder zum Kaffee.

Zutaten (9 Zutaten)

2 Pkg. Blätterteig
1 Stück Eidotter
1 EL Milch
2 Stück Eiklar
1 Pkg. Vanillezucker
50 ml Wasser
180 g Feinkristallzucker
30 g Zucker
150 g Zucker

Zubereitung (7 Schritte)

Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig in Streifen schneiden und über die Schaumrollenformen wickeln.

Backblech vorbereiten und bestreichen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blätterteigrollen mit einem Gemisch aus 1 Eidotter und 1 EL Milch bestreichen.

Backen

Die Schaumrollen auf das vorbereitete Backblech legen und bei 200°C im vorgeheizten Ofen backen.

Eiklar steif schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Für die Füllung 2 Eiklar mit 30g Zucker und 1 Pkg. Vanillezucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.

3 Min.

Zuckerlösung kochen

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

50 ml Wasser mit 150 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 aufkochen. Anschließend ca. 3 Minuten warten, damit die Zuckerlösung ca. 120°C bekommt.

3 Min.