Name: Glutenfrei Zitrone Mohn Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 1 Tasse ungesüsst Sojabohne Milch; 1 TL Apfelwein Essig; 2 cups glutenfrei Alle Zweck Backen Mehl; 2.5 TL Backpulver; 0.5 TL Back Soda; 0.5 TL Salz; 1 EL Mohn Samen; 0.66666666666667 cups Zucker; 0.33333333333333 Tasse Raps Öl; 1 EL Zitrone Schale; 3 EL frisch Zitrone Saft; 1 TL Vanille Extrakt; 1 Tasse Zuckerbäcker' Zucker; 2 EL frisch Zitrone Saft

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Glutenfrei Zitrone Mohn Muffins ist in 45 Min fertig und ergibt 18 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese vegan und glutenfrei Zitrone Mohn Muffins sind ein absolut Genuss! Ich backe sie besonders gerne zum Sonntag Brunch oder als süss Leckerbissen für zwischendurch. Die Kombination aus der frisch Zitrone und dem nussig Mohn ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist super einfach und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Durch die Verwendung von Sojabohne Milch und glutenfrei Mehl sind sie auch für Allergiker bestens geeignet. Ein toll Rezept, das garantiert jedem schmeckt!

Zutaten (14 Zutaten)

1 Tasse ungesüsst Sojabohne Milch
1 TL Apfelwein Essig
2 cups glutenfrei Alle Zweck Backen Mehl
2.5 TL Backpulver
0.5 TL Back Soda
0.5 TL Salz
1 EL Mohn Samen
0.66666666666667 cups Zucker
0.33333333333333 Tasse Raps Öl
1 EL Zitrone Schale
3 EL frisch Zitrone Saft
1 TL Vanille Extrakt
1 Tasse Zuckerbäcker' Zucker
2 EL frisch Zitrone Saft

Zubereitung (7 Schritte)

Sojabohne Milch und Apfelwein Essig mischen

1 cup ungesüsst Sojabohne Milch und 1 tsp Apfelwein Essig in einer Schüssel verrühren. Beiseite stellen und ca. 10 Minuten gerinnen lassen, um "Buttermilch" zu erzeugen.

Trocken Zutaten mischen

2 cups glutenfrei Allzweck-Backen Mehl, 2 ½ tsp Backpulver, ½ tsp Backnatron, ½ tsp Salz und 1 tbsp Mohnsamen in einer separat Schüssel verrühren.

Flüssig Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

⅔ cup Zucker, ⅓ cup Pflanzen Öl und 1 tbsp Zitrone Abrieb in einer gross Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Langsam 3 tbsp frisch Zitrone Saft, 1 tsp Vanille Extrakt und die "Buttermilch"-Mischung unterrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis der Teig vermischt ist. Den Teig in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

Muffins backen

Den Backofen auf 200°C vorheizen. 18 Muffinförmchen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Teig in die vorbereitet Muffinförmchen füllen, jedes zu 2/3 voll. Im vorgeheizt Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis die Oberseiten leicht zurückfedern, wenn man sie leicht andrückt, und ein in die Mitte eines Muffins gesteckt Zahnstocher sauber herauskommt.