Muffin-Burger mit Mango und Frischkäse

Name: Muffin-Burger mit Mango und Frischkäse
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 Prise Salz; 2 Stück Eier (Gr. M); 100 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 150 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl); 100 ml Orangenlimonade; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; Spritzer Zitronensaft; 2 EL Hagelzucker; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 24 Stück Mini-Schoko-Florentiner; 0.5 Stück Mango; 3 Stiele Zitronenmelisse; 1 EL Himbeerkonfitüre; 12 g Sticks mit Schokolade

Kuchen

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

50 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Muffin-Burger mit Mango und Frischkäse ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Muffin-Burger sind ein echter Hingucker auf jeder Party! Die saftigen Muffins, belegt mit einer cremigen Frischkäse-Zitronen-Creme, fruchtiger Mango und knackigen Schoko-Florentinern, sind nicht nur optisch ein Highlight. Die Kombination aus süßem Teig, säuerlicher Creme und fruchtiger Mango ist einfach unwiderstehlich. Ich mache diese kleinen Köstlichkeiten besonders gerne im Sommer, wenn es frische Mangos gibt. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall! Ideal für Geburtstage oder einen gemütlichen Brunch mit Freunden.

Zutaten (19 Zutaten)

250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
2 Stück Eier (Gr. M)
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
150 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
100 ml Orangenlimonade
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Spritzer Zitronensaft
2 EL Hagelzucker
100 g Doppelrahmfrischkäse
24 Stück Mini-Schoko-Florentiner
0.5 Stück Mango
3 Stiele Zitronenmelisse
1 EL Himbeerkonfitüre
12 g Sticks mit Schokolade

Zubereitung (10 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen. Umfüllen und beiseitestellen.

Eier, Zucker und Vanillezucker schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 4

2 Eier, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 schlagen.

120

Öl hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

150 ml Öl langsam bei laufendem Messer (Stufe 3) in den Mixtopf gießen. 30 Sek./Stufe 3.

Mehlmischung und Limonade unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die Mehlmischung aus Schritt 1 und 100 ml Orangenlimonade in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Muffins backen

Backförmchen in die Mulden eines Muffinblechs verteilen. Teig in die Förmchen geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 15–18 Minuten backen. Muffins auskühlen lassen. Aus den Förmchen lösen und einmal waagerecht teilen.

Guss zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

100 g Puderzucker und 2 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren.

Muffindeckel bestreichen und trocknen lassen

Muffindeckel mit dem Guss bestreichen und mit 2 EL Hagelzucker bestreuen. Guss trocknen lassen.

Frischkäsecreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

100 g Doppelrahmfrischkäse, 1 Päckchen Vanillezucker und einige Spritzer Zitronensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Muffins belegen

Die unteren Muffinhälften mit der Frischkäsecreme bestreichen. 24 Mini-Schoko-Florentiner darauf verteilen. ½ Mango schälen, Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. 3–4 Stiele Zitronenmelisse waschen, Blättchen abzupfen. Je etwas Mango und Melisse auf die Creme verteilen. 1–2 EL Himbeerkonfitüre glatt rühren, als Klecks daraufgeben.