Vanille-Lavendel Crème brûlée

Name: Vanille-Lavendel Crème brûlée
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 0.5 Stück Vanilleschote; 1 TL Lavendelblüten; 6 Stück Eigelb; 50 g Zucker; Zucker zum Karamellisieren

Süßspeise

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Zutaten (6 Zutaten)

500 ml Sahne
0.5 Stück Vanilleschote
1 TL Lavendelblüten
6 Stück Eigelb
50 g Zucker
Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung (7 Schritte)

Sahne, Vanillemark und Lavendel aufkochen

Thermomix® Einstellung

8 Min./90°C/Stufe 2 90°C

500 ml Sahne, das Mark einer halben Vanilleschote und 1 TL Lavendelblüten in den Mixtopf geben und 8 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen. Messbecher aufgesetzt lassen.

8 Min.

Eigelb und Zucker verrühren

6 Eigelb und 50 g Zucker in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.

Sahne-Lavendel-Mischung unterrühren

Die heiße Sahne-Lavendel-Mischung aus dem Mixtopf langsam unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren. Dabei darauf achten, dass die Eigelb nicht gerinnen.

Creme in Förmchen füllen

Die Creme durch ein feines Sieb passieren, um Lavendelblüten und eventuelle geronnene Eigelb zu entfernen. Die Creme gleichmäßig auf 4 ofenfeste Förmchen verteilen.

Crème brûlée im Ofen backen

Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser in die Form gießen, dass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Ober-/Unterhitze ca. 45-60 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht zittert.

Crème brûlée abkühlen lassen

Die Crème brûlée aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Zucker karamellisieren

Vor dem Servieren die Oberfläche der Crème brûlée mit etwas Zucker bestreuen und mit einem Crème brûlée-Brenner oder unter dem Backofengrill karamellisieren, bis der Zucker goldbraun ist.