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Zubereitungszeit

2 Std

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten (14 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

240 ml lauwarme Milch, 10 g frische Hefe und 60 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

500 g Weizenmehl (Type 700), 1 Pck. Vanillezucker, Prise Salz, 1 Ei (Größe M) und etwas Zitronenabrieb zugeben und 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Butter einarbeiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

60 g weiche Butter zugeben und weitere 2 Min./Knetstufe kneten, bis sie komplett im Teig integriert ist.

2 Min.

Teig ruhen lassen

Teig herausnehmen und 2-3 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. In eine eingeölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur rasten lassen.

Füllung vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Währenddessen 300 g Walnüsse, 200 g Haselnüsse, 120 g Staubzucker und 1 EL Zimt in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In einen zweiten Behälter 2 Tassen Milch geben zum tunken

5 Sek.

Kipferl formen

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in ca. 14 gleich große Stücke portionieren. Jedes Teigstück kurz in Milch tauchen, dann in der Nussmischung wälzen und auf der Arbeitsfläche zu einem Kipferl formen.