Name: Lachs in Orangen-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel, klein; 1 Zehe Knoblauch; 20 g Olivenöl; 250 ml frisch gepresster Orangensaft; 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Sahne; 1 TL Speisestärke; 0.5 TL Senf; 0.5 TL Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 600 g Lachsfilet (4 Stück à ca. 150 g)

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 kleine Zwiebel geschält und geviertelt und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

20 g Olivenöl zu den zerkleinerten Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Orangensaft und Gemüsebrühe hinzufügen

250 ml frisch gepressten Orangensaft und 100 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben.

Sauce köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Die Mischung im Mixtopf 10 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Messbecher aufgesetzt lassen.

10 Min.

Sauce verfeinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

50 g Sahne, 1 TL Speisestärke, 1/2 TL Senf, 1/2 TL Honig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

5 Sek.

Sauce fertigstellen

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 1 90°C

Die Sauce weitere 3 Min./90°C/Stufe 1 köcheln lassen. Messbecher aufgesetzt lassen.

3 Min.

Lachs anbraten

4 Lachsfilets (à ca. 150 g) in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie gar sind.

Lachs in Sauce servieren

Thermomix® Einstellung

Linkslauf Stufe 1 Linkslauf

Die angebratenen Lachsfilets in die Orangen-Sauce im Mixtopf geben und vorsichtig unterheben. Alternativ die Sauce über die Lachsfilets auf Tellern geben.