Name: Copieuse omelette à la betterave rouge avec feta
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Roquette; 500 g Betterave rouge (cuite, conditionnée sous vide); 4 pièce Oignons nouveaux; 8 pièce Œufs; 50 ml Lait; 4 cs Parmesan râpé; selon goût Sel; selon goût Poivre (du moulin); 4 cs Huile de colza; 125 g Feta

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Temps de cuisson

35 min

Temps de préparation

25 Min

Description

Cette omelette à la betterave rouge attire tous les regards et a un goût tout simplement délicieux ! La combinaison de la betterave rouge légèrement sucrée, de la feta épicée et de la roquette fraîche est un poème. J'aime la préparer pour le brunch ou comme déjeuner léger. Elle est super facile à préparer et peut être merveilleusement variée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques noix hachées ou des graines de tournesol. Un excellent plat végétarien qui est aussi très sain !

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer la roquette

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Laver, essorer et trier 100 g de roquette. Mettre environ 30 g de roquette dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Retirer la roquette hachée du bol mixeur et réserver.

Préparer la betterave rouge

Couper 500 g de betterave rouge cuite en dés et réserver.

Préparer les oignons nouveaux

Laver, nettoyer et couper 4 oignons nouveaux en fines rondelles. Mettre de côté une partie des rondelles d'oignon nouveau pour la garniture.

Préparer la masse d'œufs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre 8 œufs, 50 ml de lait, 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, du sel et du poivre dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 4. Incorporer la roquette hachée.

Faire cuire l'omelette (1/4)

Préchauffer le four à 100°C en chaleur tournante. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans une poêle. Y faire revenir 1/4 des oignons nouveaux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter 1/4 des dés de betterave rouge et faire revenir brièvement. Verser 1/4 de la masse d'œufs et laisser prendre environ 5 minutes à feu moyen. Faire glisser sur une assiette et maintenir au chaud au four.