Name: Fenchel-Seeteufel-Pfanne
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Fenchelknollen mit schönem Grün; 4 Stück reife Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 3 EL natives Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Tomatenmark; 150 ml Gemüsefond; Rosa Salzkristalle; Tellicherry-Pfeffer; 600 g Zucker

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Fenchel-Seeteufel-Pfanne ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Gericht ist eine wunderbare Kombination aus zartem Seeteufel und aromatischem Fenchelgemüse. Ich mache es gerne, wenn ich etwas leichtes und gesundes kochen möchte. Der Fenchel bekommt durch das Andünsten eine tolle Süße, die perfekt mit dem Fisch harmoniert. Ein Schuss Zitrone sorgt für die nötige Frische. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Wer mag, kann noch ein paar Oliven oder Kapern hinzufügen. Einfach köstlich!

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Fenchel vorbereiten

Fenchel putzen, waschen und abtropfen lassen. Fenchelgrün abschneiden, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken und beiseite stellen. Fenchel in Spalten schneiden und den harten Strunk herausschneiden. Fenchel in Scheiben schneiden.

Tomaten, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein würfeln.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomaten und Tomatenmark hinzufügen

Thermomix® Einstellung

4 Min./100°C/Stufe 1 100

Tomatenwürfel und Tomatenmark in den Mixtopf geben und 4 Min./100°C/Stufe 1 dünsten.

240

Gemüsefond zugießen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Gemüsefond zugießen und 10 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

600

Fenchel hinzufügen und erwärmen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Fenchelscheiben, Salz, Pfeffer und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen.

300

Fisch braten

Fisch waschen, trocken tupfen und schräg in Stücke schneiden. Fisch mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.