Name: Apfel-Walnuss-Brot
Prep time: 25 min
Cook time: 290 min
Total time: 315 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 350 g säuerliche Äpfel; 75 g Rosinen; 50 ml Zitronensaft; 40 g brauner Zucker; 75 g Walnusskerne; 200 g Weizenmehl Type 405; 3 TL Backpulver; 10 g Kakao; 1 TL Zimtpulver; 1 Prise Salz; 40 ml Wasser

Zubereitungszeit

5 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Apfel-Walnuss-Brot ist in 5 Std 15 Min fertig und ergibt 15 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Apfel-Walnuss-Brot ist ein Gedicht! Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn die Äpfel schön saftig sind. Die Kombination aus säuerlichen Äpfeln, knackigen Walnüssen und einem Hauch Zimt ist einfach unschlagbar. Das Brot ist super saftig und hält sich einige Tage frisch. Perfekt zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach als kleiner Snack zwischendurch. Es lässt sich auch wunderbar vorbereiten, da die Apfelmischung über Nacht ziehen muss. Ein absolutes Muss für alle Brotliebhaber!

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (5 Schritte)

Äpfel vorbereiten

350 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop) waschen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Scheibchen schneiden. 75 g Rosinen, 50 ml Zitronensaft, 40 ml Wasser und 40 g brauner Zucker in einer Schüssel mischen. Abgedeckt über Nacht oder ca. 8 Stunden ziehen lassen.

Walnüsse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

75 g Walnusskerne in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

200 g Weizenmehl Type 405, 3 TL Backpulver, 10 g Kakao, 1 TL Zimtpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.

Apfelmischung und Nüsse hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 Linkslauf

Die vorbereitete Apfelmischung und die zerkleinerten Walnüsse zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 verrühren. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und falls nötig weitere 5 Sek./Linkslauf/Stufe 3 verrühren.

Backen

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (20 cm Länge) geben und mit einem Esslöffel glatt hineinstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C herunterschalten und das Apfelbrot weitere 25 Minuten backen. Herausnehmen und mit Wasser bestreichen. Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.