Pan Mixto de Centeno

Name: Pan Mixto de Centeno
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Ingredients: 100 g Harina de centeno (1150); 150 g Harina de espelta (1050); 500 g Harina de espelta (630) o Harina de trigo (405); 500 ml Agua (tibia); 1 TL Jarabe de remolacha azucarera; 10 g Levadura fresca; 3 TI Sal; 2 TI Extracto de masa madre (en polvo)

Pan y Panecillos

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

2 h 30 min

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este pan mixto de centeno del Thermomix® es un pan contundente con harina de centeno y harina de espelta. El jarabe de remolacha azucarera y el extracto de masa madre le dan una nota especial. La preparación dura un total de 150 minutos, donde el tiempo de trabajo activo es de solo 20 minutos. La receta es ideal para el desayuno o como acompañamiento del plato principal. Es adecuado para todos los que les gusta hornear pan ellos mismos.

Ingredientes (8 ingredientes)

100 g Harina de centeno (1150)
150 g Harina de espelta (1050)
500 g Harina de espelta (630) o Harina de trigo (405)
500 ml Agua (tibia)
1 TL Jarabe de remolacha azucarera
10 g Levadura fresca
3 TI Sal
2 TI Extracto de masa madre (en polvo)

Preparación (4 pasos)

Poner los ingredientes en el vaso mezclador

Ponga 100 g de harina de centeno (1150), 150 g de harina de espelta (1050), 500 g de harina de espelta (630) o harina de trigo (405), 500 ml de agua tibia, 1 cucharadita de jarabe de remolacha azucarera, 10 g de levadura fresca, 3 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de extracto de masa madre en el vaso mezclador.

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

5 min/Vel. de amasado

Amasar todos los ingredientes durante 5 minutos en la función amasar.

5 min

Dejar reposar la masa

Configuración Thermomix®

1 Std./37°C/Velocidad 1 37°C

Dejar reposar la masa cubierta durante aproximadamente 1 hora a 37°C hasta que aproximadamente se haya duplicado.

1 Std.

Formar y hornear la masa

Doblar la masa varias veces y formar un pan. Luego espolvorear con harina y hacer un corte. Precalentar el horno a 250 grados. Hornear en el Ofenmeister o Römertopf con la tapa cerrada durante unos 60 minutos.