Sandwichs au Porc Épicé à la Sauce Chipotle

Name: Sandwichs au Porc Épicé à la Sauce Chipotle
Prep time: 60 min
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 16 gousse ail, haché; 2 cs origan frais haché; 2 cc sel; 2 cc poivre noir moulu; 9 pounds épaule de porc désossée; 4 pièce piments chipotle séchés; 6 cs huile végétale; 8 gousse ail, haché; 4 pièce oignons, hachés; 20 pièce tomates Roma, hachées; 1 tasse eau; 5 cc origan frais haché; 0.25 cc sucre blanc; sel; 12 pièce petits pains bolillo mexicains, légèrement grillés, coupés en deux dans le sens de la longueur; 2 pièce piments jalapeno marinés, tranchés

Plat de Pain

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Temps de cuisson

3 h 20 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Sandwichs au Porc Épicé à la Sauce Chipotle est prête en 3 h 20 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces sandwichs au porc épicé à la sauce chipotle sont un vrai régal ! Je les prépare toujours quand des amis viennent me rendre visite, et ils font toujours fureur. Le porc tendre, la sauce chipotle fumée et les jalapeños croquants - une combinaison parfaite. La préparation prend un certain temps, mais cela en vaut vraiment la peine. Le plat peut également être préparé à l'avance, ce qui réduit le stress le jour même. Essayez-le absolument, vous allez l'adorer !

Ingrédients (16 ingrédients)

16 gousse ail, haché
2 cs origan frais haché
2 cc sel
2 cc poivre noir moulu
9 pounds épaule de porc désossée
4 pièce piments chipotle séchés
6 cs huile végétale
8 gousse ail, haché
4 pièce oignons, hachés
20 pièce tomates Roma, hachées
1 tasse eau
5 cc origan frais haché
0.25 cc sucre blanc
sel
12 pièce petits pains bolillo mexicains, légèrement grillés, coupés en deux dans le sens de la longueur
2 pièce piments jalapeno marinés, tranchés

Préparation (10 étapes)

Préparation de la Pâte d'Ail et d'Origan

Ajouter 16 gousses d'ail haché, 2 cuillères à soupe d'origan frais haché, 2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de poivre noir moulu dans un bol et bien mélanger. Ce mélange sera utilisé pour frotter l'épaule de porc.

Assaisonnement de l'Épaule de Porc

Frotter soigneusement le mélange d'ail et d'origan sur les 9 livres d'épaule de porc désossée. S'assurer que toute la surface est recouverte pour un maximum de saveur.

Rôtissage de l'Épaule de Porc

Placer l'épaule de porc assaisonnée dans un plat de cuisson peu profond. Rôtir dans un four préchauffé à 475 degrés F (245 degrés C) pendant 20 minutes, puis réduire la température du four à 350 degrés F (175 degrés C). Continuer à rôtir jusqu'à ce que le porc soit tendre et qu'il ne soit plus rose au centre, environ 2 heures et 15 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 145 degrés F (63 degrés C). Couvrir la viande avec deux couches de papier d'aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes avant de la hacher grossièrement ou de la déchiqueter. Réserver le jus de cuisson.

Trempage des Piments Chipotle

Placer les 4 piments chipotle séchés dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laisser tremper les piments jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes ; égoutter.

Hachage des Oignons et de l'Ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Ajouter 4 oignons hachés et 8 gousses d'ail haché dans le bol Thermomix et hacher pendant 3 Sec./Stufe 5.

Sautage des Oignons et de l'Ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 6 cuillères à soupe d'huile végétale dans le bol Thermomix avec les oignons et l'ail hachés. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Préparation de la Sauce Tomate et Chipotle

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 20 tomates Roma hachées, 1 tasse d'eau, les piments chipotle trempés, 5 cuillères à café d'origan frais haché, ¼ cuillère à café de sucre blanc, du sel au goût et le jus de cuisson réservé dans le bol Thermomix. Laisser mijoter à découvert pendant 15 Min./100°C/Stufe 1.

900

Réduction en Purée de la Sauce Chipotle

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8-10

Réduire la sauce chipotle en purée dans le Thermomix pendant 30 Sec./Stufe 8, en augmentant progressivement jusqu'à Stufe 10 jusqu'à consistance lisse.

Filtrage de la Sauce Chipotle

Passer la sauce réduite en purée au tamis pour éliminer les matières solides restantes et obtenir une consistance plus lisse.

Assemblage des Sandwichs

Évider la moitié inférieure de chacun des 12 petits pains bolillo mexicains pour former un bol peu profond pour le porc haché. Déposer environ 2 cuillères à soupe de sauce chipotle sur le fond de chaque pain, puis disposer le porc haché sur la sauce. Garnir chaque sandwich de quelques tranches de 2 piments jalapeno marinés, puis recouvrir de la moitié supérieure du pain. Verser environ 1/4 de tasse de sauce chipotle supplémentaire sur tout le sandwich.