Name: Limonen-Pancakes mit Avocado-Joghurt
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Mandelmehl; 4 Stück Eier; 0.5 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1 Prise(n) Kurkuma; 1.5 Stück reife Bananen; 2 Stück Avocados; 2 Stück Bio Limetten; 1 Stück Bio Zitrone; 150 g Kokos-Joghurt; 1 Msp. Stevia; 1 etwas Kokosfett; 100 g Granatapfel (Kerne); 2 EL Honig

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Limonen-Pancakes mit Avocado-Joghurt ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Limonen-Pancakes mit cremiger Avocado-Joghurt-Soße sind ein echter Gaumenschmaus! Ich mache sie besonders gerne am Wochenende zum Brunch. Das Mandelmehl macht die Pancakes schön fluffig und die Limetten-Avocado-Creme sorgt für eine frische Note. Die Zubereitung ist super einfach und geht schnell von der Hand. Wer es etwas süßer mag, kann noch etwas mehr Honig dazugeben. Ein tolles Rezept, das auch bei Gästen immer gut ankommt! Perfekt für einen sonnigen Start in den Tag.

Zutaten (14 Zutaten)

100 g Mandelmehl
4 Stück Eier
0.5 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise(n) Kurkuma
1.5 Stück reife Bananen
2 Stück Avocados
2 Stück Bio Limetten
1 Stück Bio Zitrone
150 g Kokos-Joghurt
1 Msp. Stevia
1 etwas Kokosfett
100 g Granatapfel (Kerne)
2 EL Honig

Zubereitung (5 Schritte)

Pancake-Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

100 g Mandelmehl, 4 Eier, 0,5 TL Zimt, 1 TL Backpulver und 1 Prise Kurkuma in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen. 1,5 reife Bananen hinzufügen und weitere 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Bei Bedarf etwas Joghurt oder Mineralwasser hinzufügen, falls der Teig zu fest ist. Ist er zu flüssig, esslöffelweise noch etwas Mandelmehl dazugeben.

Bananen hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1,5 reife Bananen hinzufügen und weitere 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Bei Bedarf etwas Joghurt oder Mineralwasser hinzufügen, falls der Teig zu fest ist. Ist er zu flüssig, esslöffelweise noch etwas Mandelmehl dazugeben.

Limonen-Avocado-Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

2 Avocados aushöhlen und das Fruchtfleisch in den Mixtopf geben. Die Schale von 2 Bio-Limetten und 1 Bio-Zitrone abreiben und zusammen mit dem Saft, 150 g Joghurt und 1 Messerspitze Stevia in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 8 pürieren.

Pancakes backen

Eine Pfanne auf dem Herd aufstellen und auf etwas mehr als mittlerer Hitze vorwärmen. Etwas Kokosfett in die Pfanne geben. Der Boden der Pfanne sollte nur leicht benetzt sein. Ca. 1 EL große Portionen vom Teig in die Pfanne geben und etwas platt drücken. Langsam in der Pfanne 2-3 Minuten backen lassen, bis sich ein kleiner brauner Rand bildet. Die Pancakes wenden und auf der anderen Seite fertig backen.