Hausgemachte Pansoti mit Walnusssauce
Nudeln
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Ich liebe es, frische Pasta zu Hause zuzubereiten, und diese Pansoti mit Walnusssauce sind ein wahrer Seelentröster! Die handgemachte Pasta hat eine einzigartige Konsistenz, und die Füllung aus Kräutern und Ricotta ist zart und schmackhaft. Die cremige und reichhaltige Walnusssauce vervollständigt das Gericht perfekt. Perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein besonderes Abendessen mit Freunden. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist unbezahlbar. Ein vegetarisches Gericht, das alle erobern wird, auch die Skeptiker! Sie können im Voraus zubereitet und im Moment gekocht werden.
Zutaten (18 Zutaten)
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500 g Mehl 00
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150 ml Wasser bei Raumtemperatur
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30 ml Weißwein
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2 Stück mittelgroße Eier
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feines Salz
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250 g gekochte Feldkräuter
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100 g Ricotta
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1 Stück Eier
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40 g geriebener Käse
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Muskatnuss
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feines Salz
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150 g Walnüsse
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120 g altbackene Brotkrume
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120 ml Milch
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40 g geriebener Käse
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Majoran
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natives Olivenöl extra
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feines Salz
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung der frischen Pasta
500 g Mehl 00 in den Mixtopf geben. 150 ml Wasser bei Raumtemperatur, 30 ml Weißwein, 2 mittelgroße Eier und feines Salz nach Bedarf hinzufügen.
Teig von Hand kneten (falls erforderlich)
Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Einen kompakten, glatten und homogenen Teig formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung
250 g gekochte und gut ausgedrückte Feldkräuter, 100 g Ricotta, 1 Ei, 40 g geriebenen Käse, Muskatnuss nach Bedarf und feines Salz nach Bedarf in den Mixtopf geben.
Ausrollen der Pasta und Zubereitung der Pansoti
Den Teig in zwei Teile teilen. Jeden Teil mit einer Nudelmaschine ausrollen und dünne Teigplatten erhalten. Die Teigplatten in Quadrate von 8-10 cm Seitenlänge schneiden. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen. Die Quadrate zu einem Dreieck verschließen und die Ränder gut verschließen. Die Pansoti auf ein bemehltes Tablett legen.
Zubereitung der Walnusssauce
120 g in Milch (120 ml) eingeweichte altbackene Brotkrume, 150 g Walnüsse, 40 g geriebenen Käse, feines Salz nach Bedarf und natives Olivenöl extra nach Bedarf in den Mixtopf geben.
Kochen der Pansoti
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pansoti etwa 1 Minute kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Würzen und Servieren
Die Pansoti abgießen und in eine Pfanne mit der Walnusssauce geben, dabei etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die Sauce weicher zu machen. Die Pansoti einige Sekunden darin schwenken, damit sie Geschmack annehmen. Die Pansoti mit ein paar frischen Majoranblättern servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Chiara Fontana
3
Rezepte
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Kochbücher
Allergene
- Glutenhaltiges Getreide: Weizen
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte: Walnüsse
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