Name: Paprikapasta mit Walnusspesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 30 g Walnusskerne; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g junger Blattspinat; 3 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz; 40 g ital. Hartkäse (z. B. Grana padano); 2 EL Walnussöl; 1 TL Zitronensaft; Pfeffer aus der Mühle; 120 g Emmer-Vollkorn-Spaghetti; 200 g gegrillte rote Paprika (aus dem Glas); 4 Stiele Basilikum

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Zubereitungszeit

30 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Diese Paprikapasta mit Walnusspesto ist ein vegetarisches Hauptgericht, das in etwa 30 Minuten zubereitet ist. Das Gericht ist für 2 Portionen ausgelegt und eignet sich ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus Pasta, Paprika und Walnusspesto macht dieses Gericht zu einem leckeren und sättigenden Mahl.

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Walnüsse hacken und anrösten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

30 g Walnusskerne in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5 Sek.

Knoblauch und Spinat vorbereiten

1 Knoblauchzehe schälen und grob hacken. 50 g junger Blattspinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Die Hälfte des Spinats beiseite stellen.

Pesto zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

Die Hälfte des Spinats, die gerösteten Walnüsse, den Knoblauch, 3 EL Olivenöl und 1/4 TL Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren.

20 Sek.

Käse reiben und unter das Pesto mischen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3 Linkslauf

40 g ital. Hartkäse (z. B. Grana padano) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 reiben. Die Hälfte des geriebenen Käses entnehmen. 2 EL Walnussöl und den restlichen Käse zugeben und 5 Sek./Stufe 3 Linkslauf unter das Pesto mischen. Mit 1-2 TL Zitronensaft und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

5 Sek.

Spaghetti kochen

120 g Emmer-Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen.

Paprika dünsten

200 g gegrillte rote Paprika (aus dem Glas) abtropfen lassen, längs halbieren und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Das übrige Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Paprika und den restlichen Spinat bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten dünsten.

Pasta mit Pesto und Paprika mischen

Das Walnusspesto mit dem aufgefangenen Nudelkochwasser verrühren. Mit den Spaghetti unter den Paprika-Mix mischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten und servieren

4 Stiele Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Die Pasta in tiefen Tellern anrichten und mit dem übrigen Käse und Basilikum bestreuen.