Crocchette di parmigiano con salsa BBQ
Fingerfood
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Tempo di cottura
1 h 40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
100 Min
Descrizione
Crocchette salate con un gustoso dip BBQ.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
600 g Patate (farinose)
-
Sale
-
60 g Parmigiano (metà grattugiato fine e metà grossolanamente)
-
Parmigiano per cospargere
-
30 g Pangrattato
-
2 EL Olio vegetale
-
0.25 TL Paprika in polvere (dolce)
-
Sale alle erbe o al peperoncino
-
Timo limone
-
Salsa barbecue da servire (prodotto finito o la salsa di pomodoro delle crocchette di prosciutto a pagina 22)
Preparazione (9 passaggi)
Cuocere le patate
Cuocere 600 g di patate (farinose) in acqua salata nel cestello per la cottura a vapore per 25-30 minuti fino a quando non saranno morbide. Rimuovere il cestello per la cottura a vapore e scolare le patate, lasciarle evaporare, sbucciarle e passarle con uno schiacciapatate in una ciotola. Lasciare raffreddare.
Tritare il parmigiano
Mettere 60 g di parmigiano (metà grattugiato fine e metà grossolanamente) nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 8. Trasferire.
Preparare la miscela di pangrattato
Mescolare 30 g di pangrattato, parmigiano grattugiato finemente e 1/4 di cucchiaino di paprika in polvere (dolce) in una ciotola.
Preparare l'impasto di patate
Mescolare il parmigiano grattugiato finemente con il pangrattato. Mescolare il formaggio grattugiato più grossolanamente con le patate.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 200 gradi con ventilazione.
Formare e impanare le crocchette
Prelevare 1 cucchiaio di impasto di patate alla volta e formare delle crocchette. Rotolare nella miscela di pangrattato e adagiare su una teglia rivestita di carta da forno.
Spennellare le crocchette
Mescolare 2 cucchiai di olio vegetale e paprika, spennellare le crocchette con esso.
Cuocere le crocchette
Cuocere in forno per circa 15 minuti.
Servire le crocchette
Cospargere le crocchette con sale alle erbe o al peperoncino e parmigiano, guarnire con timo limone e servire con salsa barbecue per intingere.
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