Cremige Pasta mit Zucchini-Mandel-Pesto

Name: Cremige Pasta mit Zucchini-Mandel-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Nudeln; 30 g Mandelblättchen; 500 g Zucchini; 50 g Geschälte Mandeln; 50 ml Natives Olivenöl extra (EVO); 50 g Geriebener Pecorino; 1 Bund Basilikum; 1 Prise Feines Salz

Nudeln

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Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Ich liebe es, diese cremige Pasta mit Zucchini-Mandel-Pesto zuzubereiten! Es ist ein frisches und leichtes Sommergericht, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein ungezwungenes Abendessen. Geriebene Zucchini, geröstete Mandeln und frischer Basilikum vereinen sich zu einem cremigen und schmackhaften Pesto, das die Pasta umhüllt. Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, ideal, wenn man wenig Zeit hat. Ein Hauch von geriebenem Pecorino rundet das Gericht ab und verleiht ihm einen intensiven und unwiderstehlichen Geschmack. Probiert es aus, es wird euch erobern!

Zutaten (8 Zutaten)

320 g Nudeln
30 g Mandelblättchen
500 g Zucchini
50 g Geschälte Mandeln
50 ml Natives Olivenöl extra (EVO)
50 g Geriebener Pecorino
1 Bund Basilikum
1 Prise Feines Salz

Zubereitung (6 Schritte)

Geriebene Zucchini

Thermomix® Einstellung

5 Sec./Stufe 5

Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden, dann in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Die Zucchini raspeln: 5 Sek./Stufe 5. Das gewonnene Fruchtfleisch in ein Sieb geben und gut ausdrücken, um das Gemüsewasser zu entfernen.

Zubereitung des Pesto

Thermomix® Einstellung

20 Sec./Stufe 8

Das ausgedrückte Zucchinifruchtfleisch in den Mixtopf geben. Einige frische Basilikumblätter, feines Salz, geschälte Mandeln, geriebenen Pecorino und natives Olivenöl extra hinzufügen. Vermischen: 20 Sek./Stufe 8. Die Konsistenz prüfen und, falls erforderlich, noch einige Sekunden vermischen.

Rösten der Mandeln

Die Mandelblättchen in einer Antihaftpfanne bei schwacher Hitze einige Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Alternativ können sie im Ofen bei 180 °C ca. 5 Minuten geröstet werden. Beiseite stellen.

Kochen der Nudeln

In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach den Anweisungen auf der Packung kochen.

Würzen der Nudeln

Die Nudeln al dente abgießen und dabei eine Kelle Kochwasser auffangen. Das Zucchinipesto in eine große Schüssel geben, eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen und verrühren. Die abgetropften Nudeln hinzufügen und gut vermischen.