Pasta e Ceci alla Pugliese
Pasta
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Esta receta Thermomix® para Pasta e Ceci alla Pugliese está lista en 45 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Este plato tradicional de Apulia, Pasta e Ceci, es un verdadero placer para el paladar! La combinación de pasta casera, garbanzos cremosos y especias aromáticas lo convierte en una experiencia inolvidable. Siempre me gusta hacer esta receta porque es muy fácil de preparar e increíblemente deliciosa. La pasta se fríe parcialmente, lo que le da al plato una textura especial. Perfecto para una velada acogedora o como un almuerzo abundante. Un toque de chile proporciona el condimento necesario. ¡Buen provecho!
Ingredientes (13 ingredientes)
-
150 g harina 00
-
150 g harina de sémola de trigo duro recocida
-
165 g agua
-
1 cda aceite extra virgen de oliva
-
150 g garbanzos precocidos
-
2 unidad cebollas blancas pequeñas
-
2 spicchi ajos enteros
-
aceite extra virgen de oliva
-
hojas laurel
-
350 g caldo vegetal
-
guindilla
-
aceite de semillas para freír
-
sal fina
Preparación (7 pasos)
Preparar las cebollas y el ajo
Pelar 2 cebollas pequeñas, partirlas por la mitad y ponerlas en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 2 dientes de ajo y picar 3 seg./velocidad 7. Con la espátula, empujar todo hacia abajo desde el borde.
Sofreír las cebollas y el ajo
Añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen al vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir los garbanzos y las especias
Añadir 150 g de garbanzos precocidos, unas hojas de laurel, una pizca de guindilla y 350 g de caldo de verduras al vaso. Cocer 20 min./100°C/velocidad 1.
Preparar la pasta
Añadir 150 g de harina 00, 150 g de sémola de trigo duro y 165 g de agua a temperatura ambiente al vaso. Amasar 3 min./velocidad amasar.
Formar la pasta
Sacar la masa del vaso y formar una bola. Extenderla finamente sobre una superficie de trabajo enharinada y cortar en trozos irregulares. Freír una parte de la pasta en abundante aceite vegetal hasta que esté dorada. Reservar el resto de la pasta.
Cocer la pasta
Añadir el resto de la pasta al vaso con los garbanzos y cocer otros 5 min./100°C/velocidad 1 hasta que la pasta esté hecha. Sazonar con sal.
Servir
Disponer la Pasta e Ceci en platos hondos y adornar con la pasta frita. Servir con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
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Creado por
Valentina Bruno
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Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten: Trigo, Espelta
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